mbn 알토란 89회 여름면요리 임성근 조리장은 물회 양념 만드는법 임짱 물회 양념 만들기 고운 고춧가루 , 설탕, 식초, 물엿, 고추장, 된장, 레몬즙, 다진마늘, 다진생강, 레몬즙 , 다시마육수 컵 기준 = 종이컵 계량
고운 고춧가루 2/3컵을 넣는다. * 취향에 따라 고춧가루로 매운맛을 조절하면 된다. 2. 물엿 2/3컵, 된장 2/3컵, 다진마늘 반 컵, 고추장 1큰술, 다진생강 반 큰술 (생강즙), 레몬즙 (반개분량)을 넣는다. * 생강은 건더기가 씹히지 않게 갈아서 사용하거나 즙을 넣는다. 3. 식혀 놓은 다시마육수 1컵 (또는 물 )을 넣고 곱게 갈아준다. * 다시마육수 만들기 다시마 1장, 말린 표고버섯 2개를 물에 하루 정도 불린 후 살짝 끓여준다. 살얼음 물회 육수 만드는법 믹서에 얼음 2컵, 물 2컵, 물회 양념장 5큰술을 넣고 갈아주면 슬러시처럼 시원한 양념장이 된다. 물회양념장은 비빔국수, 물국수 등에 활용해도 좋다. 2019/07/01 - 알토란 냉면 육수 맛있게 만드는 법 물냉면 만능냉육수 2018/07/27 - 옥쯔유 만드는법 메밀소바 냉우동 어묵탕 간장 만드는법 2018/03/27 - 서리태콩국수 콩물 만드는방법 만물상 콩국 쉽게 만들기
한식요리 레시피 2021. 7. 21. 안녕하세요? 오늘 소개할 요리는, 여름에 시원하게 먹을 수 있는 해산물 레시피에요. 물회 만드는법 양념장
육수 만드는법입니다~! 물회는, 경상도, 제주도, 강원도에서 주로 해 먹는 향토음식이라고 하네요. 바다를 쉽게 접할 수 있는 지역들에서 바다회를 썰어서, 야채와 과일을 올리고, 찬물을 넣어, 마시듯이 먹은 음식 으로 알려져 있습니다. 지역마다 넣는 해산물의 재료는 조금씩 다르지만, 초고추장을 넣고 찬물을 넣어 시원하게 먹는 방식은 같은 것 같습니다. 여하튼, 기본 양념장 만드는 법을 잘 익히고 있으니, 재료는 그때그때 자신이 원하는 것들 또 냉장고 사정에 맞춰, 만들어 먹으면 될 것 같네요. 전체 레시피 과정도 어렵지 잘 따라와 보세요!^^ ☞ 그럼 요리를 시작해요!!! 먼저 재료들을 소개합니다. 간단히 메모를 준비해보세요. ♣ 재료 소개 ♣ (계량 : 1큰술 - 밥숟가락 기준) 기본 재료 : 각종 해산물 - 연어, 오징어, 광어, 소라, 문어 중 선택. 각종 야채류 - 상추, 양상추, 당근, 오이, 양배추, 깻잎 등. 냉면 육수. 소면 (옵션). ※참고 : 재료 선택에 따라, 양의 차이가 많이 나기 때문에, 구체적인 계량을 표기하지 않았습니다. 양념 재료 : (약 2인분 기준) 초고추장 1.5큰술. 참기름 1큰술. 매실청 1큰술. ♣ 물회 만드는법 ♣ 양념장 육수 만드는법 ① 재료 준비하기 1 해산물, 냉면육수 재료. ② 재료 준비하기 2 야채, 채소류. ③ 모든 재료와 육수넣고 양념하기. ④ 나머지 육수넣고, 완성. ① 재료 준비하기 1 해산물, 냉면육수 재료. ▲ 어떤 회를 준비할까요? 정답은 없지만, 그래도 육회에 흔히 사용하는 몇 가지 회들을 소개합니다. 연어, 오징어, 문어, 소라, 광어 등입니다. 이 중에서 개인적으로 선호하는 해산물을 넣어주세요~ 참고로, 강원도 지방에서는 오징어회만 넣고 육회를 만들기도 한다네요. 그러니, 부담 없이 한 두 가지만 선택하셔도 돼요. ▲ 시판용 냉면육수를 준비해요. 1인분에 약 290g입니다. ② 재료 준비하기 2 야채, 채소류. ▲ 야채류 역시, 물회에 주로 들어 가는 몇 가지를 소개해드립니다. 이 중에, 원하시는 채소들을 선택하시면 됩니다~! 먼저, 가장 많이 선호하는 상추와 양상추, 당근과 양파 입니다. 상추와 양상추는 적당히 찢어서 준비하고, 당근과 양파는 채썰기 로 준비합니다. ▲ 그리고, 무순을 올리면 비주얼이 확 살아납니다. 깻잎은 고소함을 담당해요. 또, 양배추를 넣으면, 아삭한 식감이 살아나서 더욱 좋습니다. 무순은 그냥 그대로 사용하시면 되고, 깻잎과 양배추는 먹기 좋은 크기로 작게 썰어서 준비해요. ③ 모든 재료와 육수넣고 양념하기. ▲ 자! 재료 준비가 끝났으니, 만들어 보겠습니다. 먼저 넓은 그릇에 야채류를 넣어 줍니다. 비주얼을 위해, 당근, 양파, 무순은 가장 윗부분에 올립니다^^ ▲ 야채류를 넣고, 그 위에 준비한 해산물을 올려주세요. 그리고, 먼저 냉면육수를 절반만 넣습니다. (2인분 기준일 때, 1인분 양을 먼저 넣습니다.) ※참고 : 냉면 육수를 살짝~ 살얼음으로 만들어도 좋습니다. ▲ 물회에 들어가는, 양념 3인방을 소개합니다. 계량은 첫째는, 초고추장 1.5큰술이에요. 보통, 일반 고추장을 넣고, 설탕, 식초를 넣는 경우도 있는 데요. 그보다는 잘 양념된, 시판용 초고추장을 넣는 것이 훨씬 편해요. 두 번째는 참기름 1큰술을 넣고, 세 번째, 매실청 1큰술입니다. ④ 나머지 육수넣고, 완성. ▲ 나머지 육수의 양을 넣고, 적당히 자신의 원하는 간을 맞추면, 끝입니다~ 참고로, 살얼음 냉면육수가 아닐 경우라면, 얼음을 몇 개 넣고 먹어도 시원해서 좋습니다~^^ 맺음말 : 물회 만드는법 양념장 육수 만드는 법에서, 기억해볼 레시피 포인트는, 아무리 생각해도.....! 정말 특별한 것이 없는 것이 없는 것 같습니다. 그저, 재료들이 열일 다하는 요리예요. 맛있고 신선한 해산물과 야채들을 사서, 기본양념 3인방 잘 넣고, 찬물, 얼음 넣어 잘 버무려서 시원하게 먹으면, 끝입니다. 여름에 정말 맛있게 먹을 수 있는 음식인 것 같아요. 가정에서 꼭 한번 만들어 보세요! 관련글 |