유용한글 덜익은 돼지고기 먹으면 기생충, 식중독 나타날까요?덜익은 돼지고기 먹으면 기생충, 식중독 나타날까요? 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 고기가 무엇이냐 설문조사를 하면 삼겹살을 꼽는분들 정말 많으실꺼예요. 그 정도로 우리가 흔히 즐기고 또 좋아하는것이 돼지고기 인데요. 삼겹살 뿐만아니라 각종 찌개나 또 볶음요리 등등에 많이 이용되는 다재다능한 보편적인 육류이기도 하죠. 그런데 가만히 생각해보면 소고기는 엄연히 육회나 육사시미라는 메뉴가 있을 정도로 날걸로 먹거나 살짝 익혀먹어도 문제가 없다고 하면서, 왜 돼지고기는 반드시 바짝 익혀먹으라고 하는걸까요? 정말로 덜익은 돼지고기 먹으면 기생충 또는 식중독 으로 큰일이 나기 때문에 그런걸까요? 오늘은 덜익은 돼지고기 먹었을 때 돼지고기 기생충, 식중독 진짜 나타나는지 확인하려고 합니다. 먼저 이와같은 인식이 생긴것에 대한 이유를 알아야겠죠. 1970년대 이전까지만 해도, 우리나라의 위생수준이 열악했기 때문에 그 당시에만 해도 기생충이 성행했는데요. 사람은 물론이고 소나 돼지에게서도 기생충이 많이 발견되었답니다. 소에는 무갈고리촌충이라는 기생충이 있고 돼지에는 갈고리촌충, 톡소포자충과 같은 기생충이 있는데요. 모두 날로 먹거나, 덜익혀 먹으면 감염 위험이 있는것들입니다. 그렇다면 소나 돼지고기나 둘다 익혀 먹어야 하는것 아닌가요..? 소에게 있는 무갈고리촌충은 65도 이상의 온도에서 쉽게 사멸되는 반면, 돼지에 있는 갈고리 촌충은 77도 이상의 온도에서 사멸하기 때문에 소고기보다 더 '바짝' 익히는것이 맞다고 하네요. 그런데 이와같은 이야기도 다 예전 이야기입니다. 예전엔 사람이 먹을것도 충분치 않았기 때문에 가축에게 주는 '전용' 사료가 없던 시절이였죠. 때문에 남은 음식을 주거나, 인변을 먹이로 주기도 하였습니다. 또 상수시설이 발달되지 않아 하수구 물을 그냥 마시기도 하였죠. 때문에 감염에 취약한 가축들은 기생충에도 쉽게 감염되게 되었는데요. 요즘의 돼지고기는 전문적인 사육방식을 통하여 관리하기 때문에 기생충이 감염될 위험이 대단히 낮아졌습니다. 사실상 거의 없다고 보는것이 맞는데요. 소고기 뿐만아니라 돼지고기 역시 덜 익혀 먹어도 기생충 감염의 위험은 매우매우 적다고 말씀드릴수 있습니다. 하지만 대장균, 일반세균의 위험성이 있기 때문에 소고기나 돼지고기 모두 생으로 먹기보다는 익혀 먹는것이 확실히 안전하다는 사실은 기억해 주셔야 겠죠 ^^ 덜익은 돼지고기 먹으면 기생충 나오는 사실은 모두 에전의 인식이니 괜찮습니다. 또 돼지고기 식중독, 안전하게 보관한 제품이라면 살짝 안익은 정도는 크게 문제가 되지 않지만 이왕이면 생고기는 충분히 익혀서 드시면 좋을것 같네요 ^^  �̱ݼ� �ｺ���� ���� 2011/11/04 12:01
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날 돼지 고기 - nal dwaeji gogi
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