잡채 양념 레시피 - jabchae yangnyeom lesipi

목이버섯은 물에 살짝 불려서 사용할꺼예요
물에 버섯을 한줌정도 넣어서 불려주세요

잡채용 고기에는 밑간을 살짝 했다가 볶아줄꺼예요
다진마늘, 간장, 참기름 1작은술씩 넣어주고
미림 2작은술, 후추 약간 넣어 20분정도 밑간해줬어요

부추, 양파, 당근, 파프리카등의 야채는 먹기좋은
크기로 잘라서 준비해주세요
야채는 취향대로 준비하셔도 좋아요 :)

당면은 끓는물에 11분 삶아주는게 맛있는 잡채 만드는 포인트예요 !

당면이 삶아지는 동안에 부추를 제외한 나머지 야채와

고기를
후라이팬에 따로 볶아서 준비해주세요

당면은 11분이 지나면 바로 채에 걸러
찬물에 헹궈서 준비해주세요

그리고 바로 당면에 양념을 입혀줄껀데요
위에서 말씀드렸다 싶이 간장과 물엿은 1:2 비율로 넣어주시면 되요
당면이나 야채의 양에 맞게 비율을 조정해주시면 되는데요
저는 간장 10큰술, 물엿 20큰술 정도로 넣어줬어요

양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 준비해두었던 당면을 넣어주고

카놀라유를 4큰술 정도 둘러주세요 ~
그래야 당면끼리 서로 달라붙지 않고 불지 않는다고 하더라구요 ~

그리고 센불로 양념이 졸아들때까지 저어가면서
당면에 색을 곱게 입혀주시면 된답니다 ~

당면의 양념이 어느정도 졸아들면 큰 양푼이나 그릇에 넣고
한김 식혀준다음 미리 준비해두었던 야채와 고기를 전부 넣고
골고루 맛있게 비벼주시면 된답니다 ~!!

저희 신랑은 당면을 그리 좋아하진 않아서
저는 당면보다 야채랑 고기를 더 많이 넣어줬는데요
이렇게 하니 훨씬 맛있게 잘 먹는것 같더라구요 ~

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등록일 : 2017-11-14 수정일 : 2021-04-06

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면, 만두, 전류

잡채 황금레시피 / 식어도 불지않는 잡채 맛있게 만드는법

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[Jasmine's Food Style]

잡채 황금레시피
식어도 불지않는 잡채 맛있게 만드는법

안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*

잔칫날이나 명절에 빠질 수 없는 음식이 있죠. 남녀노소 누구나 좋아하고 갖은 야채와 고기, 쫄깃한 당면으로 만든 잡채입니다.

잡채는 보기도 좋고 맛도 좋아 자주 찾는 음식이지만 손이 많이 가는 음식이다 보니 때마다 망설이는 음식인듯합니다.

그래서 오늘도 비교적 손이 덜 가는 잡채를 만들어 보았는데요. 잡채는 조금만 정성을 덜 들여도 금방 맛이 달라지게 마련이지만 맛을 해치지 않는 법위에서 '식어도 불지않는 잡채 맛있게 만드는법, 잡채 황금레시피'를 소개합니다.

▒ 쟈스민의 불지않는 잡채 황금레시피 소개

잡채의 채(菜)라는 말은 나물, 야채를 뜻하므로 당면보다는 야채를 많이 넣는 것이 원칙입니다. 그리고 시금치는 겨울철에 특히 맛이 좋기 때문에 꼭 넣어줘야 할 나물이에요.

또한 당면은 바로 만들었을 때 쫄깃한 맛이 좋지만 시간이 지나면 불기 때문에 맛이 떨어져 천덕꾸러기가 되기 일 수인데요.

그래서 오늘은 '완전한 채소'라는 이름만큼이나 다양한 영양 성분이 풍부한 겨울 시금치를 듬뿍 넣고,  비법 당면 조리법으로 시간이 지나도 잘 불지 않는 잡채를 맛있게 만들어 보았습니다.

그럼 식어도 불지않는 잡채 맛있게 만드는법 / 잡채 황금레시피 시작할게요.

▒ 재료 준비

계량기준

재료분량

당면 200g
돼지고기(순살) 300g
표고버섯 5개
시금치 1단
양파 1½개
대파 1대
당근 1개

<당면 양념>
간장 3T
굴소스 2t
설탕 2T
참기름 1T
통깨 1T

<돼지고기 밑간>
간장 1½T
설탕 ½T
생강술  1t
다진 마늘 ½T
후춧가루 약간
참기름 ½T

<표고버섯 밑간>
간장 ½T
설탕 ½t
다진 마늘 ½t
후춧가루 약간
참기름 ½t

<시금치 양념>
다진 파 1T
다진 마늘 1t
소금 ¼t
설탕 ¼t
참기름 1t

▒ 불지않는 잡채 황금레시피

순살 돼지고기는 길게 채 썰고
간장 1½T
설탕 ½T
생강술  1t
다진 마늘 ½T
후춧가루 약간
참기름 ½T를 넣어 밑간해 놓습니다.

잡채에 들어갈 당면 준비하고, 시금치 등 분량의 야채는 손질해 준비합니다. 양파는 채 썰고 당근, 대파는 10cm 길이로 채 썰어주세요. 표고는 두툼하게 편 썰어 준비합니다.

끓는 물에 소금 1T를 녹여주고 표고버섯을 살짝 데쳐주세요. 표고버섯을 끓는 물에 넣고 휘휘 저어 건져내면 됩니다. 건져낸 표고는 찬물에 헹궈주고 물기를 꼭 짜 준 후

간장 ½T
설탕 ½t
다진 마늘 ½t
후춧가루 약간
참기름 ½t로 밑간해 놓습니다.

표고를 데친 끓는 물에 시금치를 넣어 살짝(10초) 데쳐주세요. 넣었다 휘휘 저어주고 꺼내면 적당합니다. 데친 시금치를 바로 건져 찬물에 헹궈주고 물기를 꼭 짜 믹싱 볼에 담습니다.

여기에
다진 파 1T
다진 마늘 1t
소금 ¼t
설탕 ¼t
참기름 1t를 넣어 조물조물 시금치를 무쳐 놓습니다

세 가지 주 고명 재료가 모두 준비되었네요. 이제 본격적으로 맛있는 잡채 만들기 시작합니다.

센 불에 예열된 팬에 돼지고기를 볶아주고 돼지고기가 하얗게 변하면 표고를 더하여 볶아주세요. 양파도 올려 볶아주고

여기에 대파, 당근 순서로 넣어 볶아주세요. 야채를 볶을 때는 센 불에 잽싸게 볶아야 색도 살고 맛도 좋습니다. 따로 덜어 놓으세요.

당면은 불리지 말고 끓는 물에 바로 삶아주세요. 2분 정도 삶아 바로 건져 물기를 제거하고

당면의 물기를 제거하는 동안 팬에
간장 3T
굴소스 2t
설탕 2T를 넣어 저어가며 끓여주세요.

간장소스가 끓어오르면 물기를 제거한 당면을 넣고 잽싸게 볶아주세요. 윤기나게 볶아지면 불을 줄이고

볶아 놓은 야채를 넣어 섞어가며 볶아주세요. 재료가 잘 섞이면 불을 끈 후 한 김 식히세요.

한 김 식은 잡채에
시금치나물
참기름 1T
통깨 1T를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.

▒ 에필로그

비교적 간편하게 만들었지만 맛은 양보 못하는 잡채입니다. 비법 당면 삶기로 잘 불지않는 잡채이기 때문에 먹고 남은 잡채는 냉장고에 보관했다가 전자레인지에 데워 먹으면 불지않는 잡채 맛을 보실 수 있습니다.

잡채는 한 가지 음식 속에 고기와 여러가지 야채의 영양소가 비교적 골고루 들어가 있으므로 맛도 있지만 균형 잡힌 식사를 할 수 있는 음식입니다. 한자에서도 알 수 있듯이 당면(唐麵)은 중국의 면이라는 것을 알 수 있는데요. 원래 한국식 잡채에는 처음엔 당면이 들어가지 않았다고 합니다. 하지만 당면을 유연하게 수용한 우리의 잡채는 그 어느 나라의 잡채와도 비교할 수 없습니다.

오늘은 식어도 불지않는 잡채 맛있게 만드는법, 잡채 황금레시피를 소개했습니다. 설 연휴가 코앞으로 다가왔습니다. 이번 설에는 맛은 기본이면서 식어도 불지않고 비교적 만들기 간편한 잡채로 든든한 설날 명절 음식을 준비해 보세요.

이상 잡채 황금레시피
식어도 불지않는 잡채 맛있게 만드는법 마치겠습니다.

감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.

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