안녕하세요. 오늘은 소고기 보관을 더 오래하여 맛있는 소고기를 먹고싶을 때 맛있게 먹을 수 있는 보관하는 팁을 알려드리고자 합니다.
 Tip1. 꼼꼼하게 용기에 밀봉하기 소고기를 비닐 팩에만 넣거나 매장에서 포장된 상태 그대로 냉동보관을 하게되면 품질저하가 일어나게 됩니다. 그렇기 때문에 꼼꼼하게 밀봉해서 보관해야 합니다. 비닐랩으로 공기를 빼주어 꼼꼼히 감싸주는게 좋습니다. *공기와 닿는 면적을 최소하해야 미생물 번식과 산화를 막을 수 있답니다. Tip2 큰 덩어리의 소고기의 경우, 소분해서 보관하기 냉동과 해동을 반복하면 소고기의 품질저하와 세균번식의 위험이 높아지기 때문에 1회 사용량으로 소분해서 보관하는게 좋아요
Tip3 소고기 표면에 식용유를 발라줍니다. 소고기를 냉동 보관한 경우, 수분이 밖으로 배출되게 됩니다. 표면이 건조해지면서 맛이 떨어지거든요. 식용유를 발라주면 기름막이 생겨 수분도 잡아주고 세균번식을 막아줍니다. (올리브유, 포도씨유, 현미유,카놀라유 OK, 산패가 잘되는 들기름은 NO!) 보너스 정보 소고기 보관 후 식음기간 (소고기 섭취, 적절한 시기) 소고기 보통 2~3일내로 섭취하는게 제일 좋습니다. 진공포장 -냉장상태에서 5주 -냉동상태에서 최대 1년까지 진공포장이 아닌 일반포장 냉장보관시 2~3일 -냉동보관 시 4~9개월 *이 기간은 절대적인 수치가 아닌 만큼 고기가 변색하거나 냄새가 난다면 바로 버리는 것이 좋습니다. 맛있는 소고기를 저렴할 때 대량으로 사서 가성비있게 집에서 어느때나 맛있게 먹을 수 있도록 잘 보관해 보아요^^ 소고기 돼지고기 보관방법과 유통기한 안녕하세요. 조은장터입니다.^^ 고기는 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 주요 식품 중 하나인데요 온라인으로 주문하고 배송 받는 요즘 소고기 돼지고기 유통기한에 대해서 궁금하신 분들이 매우 많더라구요.
집에서 요리를 하다 보면 종종 음식물을 쌓아두거나 같은 재료를 모르고 또 사버려서 중복되는 요리 재료들로 냉장고를 꽉 채운 경우가 많죠. 마트에서 저렴한 가격이라 구매를 했는데 유통기한도 모르고 냉장고에 두었다가 버리게 되는데요,
그래서 고기를 구매하실 때, 적절한 보관방법과 유통기한에 대해 간단하게 알려드리며 맛있게 먹는 방법도 덤으로 알려드릴게요 :)
고기의 알맞은 보관방법 육류가 진공포장이 된 상태라면? 냉장보관시 45일까지 가능 / 냉동보관시 1년까지 가능 육류가 진공포장이 아닌경우라면? 냉장보관시 2~3일 정도 / 냉동보관시 4~9개월 정도 육류가 냉장온도(0~-1.7도)에서 고기의 맛이 좋은 상태가 유지되는 기간은 돼지는 4~5일, 쇠고기는 1~2주, 닭은 12~24시간입니다.
남은 고기는 2일 이내에 조리할 경우 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋고 오래 보관하실 경우에는 비닐이나 랩으로 감싸주신 다음에 냉동 보관하는 게 가능한 오랫동안 보관할 수 있는 방법이에요. 육류 제품의 유통기한은 여러 요소에 의해 달라질 수 있는데 도축, 가공시 오염이 되었거나 운송시 온도 관리가 잘못되었을 때 또는 부주의하게 보관했을 경우 현저히 떨어집니다.
대형마트나 정육점에서 저렴한 가격으로 할인판매 상품을 구매하실 경우 유통기한을 꼭 체크하고 구매하시는 게 좋아요.
특히 수입고기의 경우 냉동 과정을 거쳐서 국내로 들어오기 때문에 최소한 한달~많게는 수개월 이상된 제품들도 많으므로 유통기한을 잘 확인해 보시는 게 좋습니다.
고기는 냉동실에 보관한다 하더라도 오래 보관할 경우 수분이 빠져나가고 원래의 상태보다 떨어질 수밖에 없어요. 소고기와 돼지고기는 해동했을 때 냄새가 난다거나 흰빛을 띄는 경우에는 상한 것으로 버리시는 게 좋아요.
수분을 닦아내고 밀봉 보관을 해주시면 돼요. 종이타월을 이용하여 돼지고기의 수분을 닦은 후 지퍼백이나 비닐에 밀봉을 하여 냉동 보관을 할 시, 3주 이상 유통기한을 늘릴 수 있다고 합니다! 가장 좋은 방법은 한번 먹을 수 있는 적정량을 구입하는 것이 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법이겠지요? ^^ |
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