전복죽 찹쌀 멥쌀 - jeonbogjug chabssal mebssal

찹쌀을 씻고 물에 30분 불려주세요.

전복을 손질해요.
옆면을 흐르는 물에 칫솔로 문질러 깨끗히 씻겨주세요.

모두 손질해 줍니다.

숟가락으로 전복을 분리해요.
(끓는 물에 식초1스푼 넣고
10초 넣었다 빼면 더 잘 분리되요)

내장을 분리해주세요.

전복 이빨을 제거해 줍니다.

전복 분리.

내장에 오른쪽 튀어나온 부분이 모래 주머니라고 해요.

윗면을 제거해주세요. 제거하면
중금속 제거되고 깔끔히 고소하다고 해요.

내장을 다져주거나 믹서기에 갈아주세요.

갈아준 내장 준비.

재료를 준비해요.

양파와 당근을 다져주세요.
(당근은 믹서기에 살짝 갈아주셔도 되요)
전복을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

냄비 중불에 참기름 3T를 둘러주세요.

불려둔 찹쌀을 넣고 2분간 볶아주세요.

다진 야채를 넣고 같이 3분간 볶아주세요.

내장을 넣고 잘 섞이게 볶아주세요.

다진 전복을 넣고 함께 3분간 볶아주세요.

물 7컵을 넣고 강불에 살짝 저어주고 끓여주세요.

죽이 팔팔 끓기 시작하면
중불로 줄이고 끓여줍니다.
속 재료가 익을 때까지.
(눌러 붙지 않게 확인해주세요)

중간에 국물이 많이 줄어들 때 소금 1ts
넣고 저어가며 약불로 끓여주세요. (너무 걸죽하면 나머지 물 한 컵을 넣어주세요)

걸쭉해지고 찹쌀이 익으면
국간장 2T를 넣고 섞어주세요.
(기호에 따라 간해주세요^^)

완성된 전복죽을 그릇에 담고
참기름 살짝~ 깨 조금 뿌려주시면 완성.

전복을 버터구이해서 올려줘도 맛과 멋있어 좋아요^^
전복버터구이 @6942698

등록일 : 2020-09-23 수정일 : 2021-03-18

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