하민 맘 고추장 - hamin mam gochujang

안녕하세요? 하민맘의 힐링쿡 채널에 오신 분들 환영합니다! 가족의 건강한 밥상을 만들어 가는 “하민맘” 입니다. 요리가 어렵기만 하다고 생각하시는 분들, 한국요리를 배우고 싶으신데 막막한 분들, 이제부터는 걱정하지 마세요!~*^^* 하민맘이 도와드리도록 하겠습니다.!~*^^* 가족의 건강한 밥상을 만들기 위해 지난 10여 년 동안 요리 블로그를 운영하면서 쌓아온 하민맘의 요리 레시피들 이제 하민맘의 힐링쿡 채널을 통해 만나보세요. 간단한 한국의 가정식부터 깊이 있는 한국의 발효 음식, 누구나 좋아하는 다양한 떡과 간식, 한국인의 입맛을 사로잡는 하민맘의 퓨전요리, 가족의 건강을 지킨 건강식품 만들기 등 "하민맘의 힐링쿡"채널을 통해 만나보세요~~ 여러분들의 많은 구독과 응원 부탁드립니다.~~*^^* 오늘도 "하민맘의 힐링쿡" 채널을 방문해주시고 시청해 주신 구독자 분들께 진심으로 감사드립니다!~*^^* 하민맘의 힐링쿡 채널의 모든 영상은 무단&무상으로 사용할 수 없음을 알려드립니다. email : 하민맘의 힐링쿡 Hamin Mom's Healing Cook

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오늘은 저의 노하우와 비법이 왕창 담긴 #찹쌀고추장 담그는 법
정확한 레시피를 자세하게 알려드리려고 왔습니다.
하민맘표 특급 찹쌀고추장 만드는 황금 레시피랍니다.
절대로 실패하지 않고 성공하는 끝내주는 맛의 고추장이랍니다.

고춧가루 3kg기준의 레시피와
보너스로 2kg기준의 레시피와
1kg기준의 레시피가 모두 들어있답니다.
고추장 담그는 방법 종합선물세트로 준비해 보았습니다.

오늘 담근 고춧가루 3kg 기준으로 나온 고추장은
총 13.35리터 양입니다.

아무도 주고 싶지 않을 만큼 맛있는
혼자 먹어도 아까운 정말 맛있는 하민맘표
#찹쌀고추장레시피로 맛있는 고추장
만들어 드세요~~*^^*

시청해 주신 모든 분들 감사드립니다.
새해 복 많이 받으세요.
감사합니다.~~*^^*

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안녕하세요? 하민맘입니다.
요즘 날씨가 매우 따뜻해 지고 있는데요.
이제부터 고추장을 담그시는 분들은
고춧가루 1kg 기준으로 담그실 때 소금의 양을
종이컵 1컵과 1/2컵을 더 넣으셔서 담가주시면
될 것 같습니다.
따뜻해진 날씨만큼 고추장에 소금을 더 넣어주세요~~*^^*
하민맘표 찹쌀고추장 맛있게 만들어 드세요~~^^
4월부터 9월 초까지 고추장 레시피 입니다.
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고춧가루 3kg 기준
엿기름 1.2kg
물 12리터(1차 9리터, 2차 3리터),
찹쌀가루 1.5kg
조청 2.5kg
천일염 1.4kg
메주가루 1.25kg
청매실청 3.6리터
소주 1병(360ml)

하민맘표 청매실청 담그는 노하우 동영상은 아래 링크를 클릭해 주세요.
https://youtu.be/4UI2VBRIpYQ

찹쌀고추장담그기..매실청넣고 담았습니다

저는 고추장은 꼭 집에서 담아 먹어요..
달지않아서 좋고, 반찬을 해놓아도 색깔도 이쁘고 맛도 좋아서,
시간은 많이 걸리지만 꼭 집에서 담아서 먹고 있습니다..
오늘은 매실청을 넣고 하는 찹쌀고추장 담는 방법을 올려봅니다..
고추장 담는것 어렵다고 생각하는데 한번 해보면 그렇게 어렵지 않아요
그런데 시간은 많이 걸려요 ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

엿기름을 물에 한시간정도 불려서 조물락조물락해서
물을 걸러주세요..3-4회 반복하면 맑은물이 나와요..

엿기름을 걸러놓으면 뽀얀물이 나와요..
이대로 고추장을 담아도 되지만 오늘은 위의 맑은물만으로
고추장을 담을려고 합니다..

엿기름물이 시간이 지나면 위는 맑은 물이 되고
가루는 가라앉게 됩니다..
윗물만 냄비에 옮겨줍니다..

찹쌀을 불려서 방아간에서 갈면 되는데
저는 양도 얼마 안되어서 찹쌀을 불려서 건져 믹서기에 갈았습니다..

엿기름물에 찹쌀가루를 넣어줍니다..

찹쌀가루를 넣어면 뽀얀물이 됩니다..

찹쌀가루를 삭힐거예요..
냄비를 불에 올려서 따뜻하게 데워지면 불을끄고..
중간중간 물온도가 내려가면 다시 불을 켜고 온도를 올려주면서 3시간정도 삭히면 갈색으로 변합니다..
위에 뜨있는건 찹쌀가루가 삭으면서 위에 뜨는것입니다..

3시간 정도 삭힌 찹쌀물을 이제 팔팔 끓여주세요..

저어주면서 1/3정도 될때까지 쫄여주면 됩니다.

찹쌀물을 살짝 식혀서 메주가루 투하..

고운 고추가루 투하..

매실청, 정종, 소금을 넣어주세요..

마지막으로 쌀조청넣고 열심히 저어주면 됩니다..
골고루 저어주셔야 합니다..
고추가루 덩어리가 없어지게 한참은 저어주어야 합니다..

저는 매번 비슷한 양을 담그다보니
한꺼번에 양를 계량해놓고 다넣어 줍니다..
그래도 묽거나 하지않고 딱 맞네요..
약간 묽은것 같아도 고추가루가 퍼지면서 농도가 맞쳐집니다..

하루정도 두었다가 항아리에 옮겨 담아 줍니다..

한지 덮어서 햇볕이 좋은 베란다에 옮겨 익혀주면 됩니다..
1달정도 지나면 먹을수 있을것 같아요..
달지 않고 맛있는 고추장 완성입니다..
몇달은 먹을수 있을것 같네요..

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  피아골미선씨 찹쌀고추장 1kg, 상세페이지 참조

등록일 : 2015-10-19

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