돼지등뼈 감자탕레시피 - dwaejideungppyeo gamjatanglesipi

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백종원 감자탕 황금레시피, 돼지등뼈 감자탕 만드는법!

저희 가족 모두가 좋아하는 돼지등뼈 감자탕!

한번 끓여놓으면 한 끼 잘~먹는 데다
남은 건 국물도 아까워서, 밥 볶아 몇 끼 맛있게 먹기 때문에
기분 좋게 준비하는 메뉴에요.

동네 정육점에 가면 생돼지등뼈를 파는데
고기도 좋고 살코기도 많이 붙어있는 편이라 애용하거든요.^^

아예 요거 만들 생각으로 무청시래기랑 얼갈이는 늘 손질해 놓고
냉동실에 넉넉하게 준비해 두었다가 사용한답니다.

백종원 감자탕
recipe

예전에는 콩깨죽 따로 끓이고, 양념에 결국 MSG 도움을 받았는데
'백종원 감자탕' 해 본 후로는 끓이기도 쉽고 맛도 좋아서
이 레시피로 굳혔어요.^^
 

재료 준비와 만들기
   
   제 레시피는 종이컵과 밥숟가락으로 계량하고 있어요.  

소요시간 : 1시간 40분

< 4인분 재료 >
돼지등뼈 2kg, 맛술 ½컵
삶은 무청시래기 200g, 데친 얼갈이 200g, 감자(대) 3개, 대파 1대, 생강 1톨, 깻잎 20장, 물 13컵

< 양념 재료 >
고추장(1), 된장(1), 고춧가루(3), 국간장 ½컵, 멸치액젓(3), 다진 마늘(1)
... 들깨가루(5)
  

1
돼지등뼈 2kg는 찬물에 담가 반나절 정도 핏물을 빼주어요.
이 과정을 충분하게 해주어야 잡내가 없어요.

2
삶은 무청시래기는 흔들어 잘 씻은 다음, 질긴 겉껍질을 벗겨 주어요.
 

얼갈이는 소금을 넣은 끓는 물에 줄기 부분부터 넣어 데친 다음
찬물에 헹궈 식히고, 물기를 꼭 짜 놓아요.
색이 골고루 짙어졌을 때 건져내면 되어요.

손질한 무청시래기와 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아요.
 

3
큰 냄비에 돼지등뼈가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고
바글바글 끓어오르면 맛술 ½컵을 부어요.

이어 핏물을 뺀 돼지등뼈 2kg를 넣어 1차로 10분간 삶아요.
여기서 잠깐, 고기의 잡내를 잡내를 잡는 과정으로
너무 오래 끓이면 고기에 있는 맛있는 것들이 다 빠져나가니 시간을 꼭 지켜주어요.

4
대파 1대 중 파란 부분의 일부는 송송 썰고,
나머지 부분은 5cm 길이로 툭툭 썬 다음 길게 2등분 해 놓아요.

생강 1톨은 껍질을 벗겨 편 썰고, 깻잎 20장은 한 입 크기로 썰어요.
 

감자(대) 3개는 껍질을 벗기고, 큼직하게 2등분 해요.

5
③의 1차로 삶은 고기는 건져서 흐르는 물에 씻어가며 잔여물을 씻어내고,
삶은 물은 모두 버려요.
 

6
다시 큰 냄비에 ⑤의 고기를 담고, 물 13컵을 넣은 다음~
물은 고기가 거의 잠길 정도의 양을 부어주면 되어요.

썰어놓은 감자와 생강, 크게 썰은 대파를 넣어요.

7
이어 양념 재료인 고추장(1), 된장(1), 고춧가루(3), 국간장 ½컵, 멸치액젓(3), 다진 마늘(1)을 넣고,~

준비한 무청시래기와 얼갈이, 들깨가루(5)를 넣은 다음
끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 푹 끓여요.

8
재료가 푹 익어 완성되면 송송 썰은 대파와 깻잎을 넣어 마무리해요.

양을 많이 끓인 거라 먹을 만큼 뚝배기에 덜어내고 뼈해장국 버전으로 준비했어요.
깻잎과 대파는 고명처럼 올려 주고 말이죠.^^

역시 뼈에 붙은 고기가 제일 맛있다는요.
뼈 사이사이로 양념 맛이 사르르 배인 고기가 보들보들하게 떨어지는데 간도 딱!
결국은 손으로 잡고 호로록 발라 먹었어요.

그리고 돼지등뼈에서 나온 국물 맛은 정말~~~!!
이 맛 때문에 감자탕을 끓인다지요.

푹 삶아진 시래기와 얼갈이도 함께 듬뿍!
따끈한 밥 위에 얹어 국물 한 술 적셔 떠먹으면~상상하는 바로 그 맛이에요.ㅎㅎ

오늘처럼 비 내리는 흐린 날씨에 저녁메뉴로 맛있게 끓여 보세요.
시간이 걸려서 그렇지 끝내주게 맛있는 감자탕 만드는 법!
어렵지 않답니다.^^
 

그리고, 오늘 같은 날 더 잘 어울리는 감자요리.
감자전도 간편하고 맛있게 만들어 보세요.~슝슝!
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