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김치, 다진마늘,국간장,새우젓을 넣고 돼지 냄새를 잡을 방법은? 된장을 처음부터 넣어야 한다 끊으면 불을 줄이고 오래 끓인다. 된장 반 스푼 정도를 넣는다. 오래 끊이기 위해서는 틈틈이 확인하는 것이 필수 신김치 넣고 간마늘,고추가루,국간장 첨가 출처:TVN 집밥 백선생 황금레시피 2020. 7. 4. 안녕하세요! 리뷰하는 주뇽이에요~ 오늘은 백종원 레시피를 응용한 등뼈 김치찜 만드는법을 소개해드리도록 하겠습니다! 백종원님이 방송에서 소개한 김치찜은 앞다리살로 했었는데, 양념은 유지하고 고기부위만 등뼈로 바꿔서 등뼈 김치찜으로 응용해볼게요ㅎㅎ <재료준비> 돼지등뼈 : 600g 신김치 : 400g 대파 : 1컵 양파 : 1개 다진마늘 : 1큰술 진간장 : 2큰술 고춧가루 : 3큰술 설탕 : 반큰술  제알 먼저 핏물을 제거해주세요! 핏물을 제거하지 않으면 요리가 완성되었을 때 잡내가 나더라구요. 최소 1시간은 물에 담궈주시는걸 추천드려요ㅎㅎ 핏물을 제거하셨으면 새 끓는 물에 대치듯 1분만 익혀주세요. 이것도 피, 잡내를 제거하는 과정 입니다~
데친 고기의 표면에 피가 응고된 것들이 많이 묻어있어요! 흐르는 물로 제거해주시면 깔끔한 등뼈 김치찜을 만들 수 있어요~
이제 더시 물을 받고 깔끔해진 등뼈들을 다시 넣어줘요! 본격적으로 등뼈 김치찜을 만들어 보아요ㅎㅎ
대파, 양파등 채소 손질도 미리 해주면 좋습니다~ 저처럼 매콤한걸 좋아하시면 청양고추도 쓱쓱 썰어 준비해요ㅎㅎ
등뼈 김치찜 만드는법의 가장 중요한 부분이에요! 김치는 종류 구분 없이 신김치만을 사용한다는 것만 명심하세요! 저는 배추김치+갓김치를 사용했어요~ 파김치, 무김치를 넣어도 특색있고 맛있는 등뼈 김치찜을 만들 수 있어요~
손질해둔 채소도 몽땅 넣어버려요! 저는 버섯이 없어 못넣었지만 버섯도 넣으면 정말 좋아요ㅎㅎ
진간장 2큰술, 고춧가루 3큰술 넣어주세요! 등뼈 김치찜의 핵심은 색감이죠! 더 빨간 김치찜을 원하시면 고춧가루를 더 추가하세요!
다진마늘 한큰술, 된장 반큰술을 잘 풀어주세요! 백종원 등뼈 김치찜 만드는법의 꿀팁 소개합니다! 된장 반큰술로 깊은맛을 내줘요ㅎㅎ 2시간 가량 물이 졸아들면서 푹~익혀주셔야해요! 오래 익힐수록 고기가 사르륵 녹게된답니다ㅎㅎ 원하는 그릇에 담아주면 백종원 등뼈 김치찜 완성! 지금까지 등뼈 김치찜 만드는법을 소개했습니다! 보통 집에있는 재료로만으로도 훌륭한 맛을 내는 등뼈 김치찜 오늘 바로 도전해보세요~~! 긴글 읽어주셔 감사합니다^^ 관련글 |
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