소고기 육포 보관법 - sogogi yugpo bogwanbeob

하이루~
소고기육포 레시피야.

자게에 올렸는데 올려달라는 여시들이 많아서 늦은 시간이나마
레시피를 쪄봅니다

감히 말하지만 고급스럽게 포장해서
새해나 연말 명절 선물로도 아주 좋을 것 같아!

생각보다 간단하지만,
말리는 건조시간이 길어서 그렇지
편의점에 몇조각에 몇천원하는 육포대신 한번 만들어보면 좋을 것 같아.

📢 난이도는 수제청 정도지만 시간은 몇배로 듬.
미리 숙성해놓고 잘때 건조기 돌려놓거나
타이머 있는 여시들은 외출하기전에 설정해두고나갓다오면 완성~

참깨버전 (엄청 고소해서 참기름안발라도되는데 먹을때 깨가쏟아짐)
일반버전 (한장한장 정성껏 참기름 발라줘야함)

🔴재료 : 육포용소고기(나는홍두깨살로했어 0.5cm가 가장 이상적임)
간장, 설탕 꿀이나 올리고당, 후추, 다시다, 맛술, 마늘 등 집에있는 향신채,
깨넣을거면 깨도준비, 참기름

나는 육포용소고기(홍두깨살) 500g8450원에 샀고 쿠폰할인 받아서 1kg 구매했어 더싸게파는곳있음 알려주라..!

🔴 소요시간 : 핏물빼기 1시간, 맛술재우기 1시간, 숙성시간(1시간~12시간)
건조시간 우리집제품기준 건조기6~7시간

숙성시간이 1시간에서 12시간인 이유는 밑에 설명 찔께!
대량으로 하면 해서먹는게 싼거같고 소량이면 사먹는게 가성비 더 나으니 참고행!

🔴 양념장(고기2kg기준) 난 맛간장으로쓰려고 넉넉하게했어~
간장200미리(집간장이짜다면 줄여줘 난 저염간장사용) 설탕400g 다시다 30g
집에있는 향신채나 굴러다니는 과일이나 야채로 야채육수300미리
or 없으면 야채즙 1봉에 물200미리 팔팔끓으면 불끄고 좀 식으면
다진마늘1스푼과 갈은후추2~3큰술 후추는취향껏! 안 넣으면 안돼지만 추가하거나 줄이는건 ㅇㅋㅇㅋ 올리고당or꿀 4스푼넣어서 완전히 식혀줌.

사실 육수없이 물로해도되는데 나는 배도라지즙 있어서 그걸로함~
혹시 나같은 자취러중에 간장이 좀 모자라면 대신 굴소스좀넣어도 될거같아

🔴 핏물빼기과정 / 냉동된거면 실온해동 30분해주면 더 잘빠져
차가운물에 소고기넣고 설탕2스푼넣어서 30분냅두고
그다음 30분동안 한두번정도 새물로 갈아줘
<시간 많은 여시는 설탕3스푼넣은 찬물에 담궈줘도 핏물 잘빠짐>

그리고 이건 해도되고 안해도되는데 누린내날까봐 걱정되면 해!
물기 손으로 꽉짜서 맛술이나 마리네이드 넣어서 고기버무려서 30분방치
(맛술없으면 남은맥주도 ok 그것마저 없다면 생강가루같은것도 많이만 아니면 괜찮아~)

핏물빼는 과정하고난뒤 , 물기 쫙짜준 소고기 키친타올로 물기톡톡

물기가 없어야 양념이 잘 베여~
혹시 집에 홍두깨(반죽미는막대기) 있으면 고기 쫙 펴주면 더 좋음
난 없어서 패스함 ㅠㅠㅠㅠ 진짜 있으면 꼭 해줘~ 더 식감 부드럽게쫄깃해짐

혹시나 저런 근막있으면 제거 (썰어내버려~)
난 육포용 고기로 사서 제거해주셨는지 별로 없더라

사실 근막있어도 되는데 없으면 더 먹을때 좋으니까 제거해줘

별로 없어서 수월

나는 식힌 양념장 반으로 나눠서 하나는 볶은참깨 듬뿍
하나는 그냥 일반으로 했어~

건조기에 펼칠싸이즈 생각해서 결대로 잘 잘라서
양념장에 고기 투척해줘

여기서 숙성빨리해서 빨리먹을 여시들은 30분동안 장갑끼고 주물럭주물럭 해주면 1시간만 숙성시키고 바로 건조기 돌리면 되구

나처럼 저녁에 만들어서 걍 놔두고 잘꺼면 주물럭 과정없이
통에 담아서 양념장붓고 냉장고에서 숙성시켜

이건 참깨육포 깨를 모르고 쏟아서... 깨밭이되어버림 어쩔수없지모 자취러아 한톨의 깨도 아까우니 건져버릴수가없었어 ㅠㅠㅠㅠ

🔴 난 양념 반반 일반/깨육포 나눠서 했어

난 키친아트 특가할때 2만원대에 산 저렴이라 타이머없고 좀 오래걸려~
쎈걸로 빨리하는것보다 은근하게 넉넉하게 건조해줘야 색도 더 잘살아

양념이 고기기름과 흐를 수 있기에 맨 밑에칸에만 종이호일 깔아줫어

차곡차곡 최대한 양념 안흐르게 건져서 올려주세요

깨 쏟은거 아까워서 졸라 다 올려버림 ㅠ 하.. 너무 깨가 많아서
나중에 자를때 깨 탈탈 떨어진다 여시들은 깨넣을때 조심히 넣어

중간에 건조기트레이 위아래 바꿔주고
대충 한번씩만 뒤집어 줬어
우리집 건조기 기준 55도로 6시간반정도 말려줬어~
기계에따라 혹은 추운환경에서랑 따듯한환경이랑 차이 좀 있을테니
선물용이라면 중간에 만져보고 확인해서 시간 조절해줘

참깨 덜묻힌 뒷부분인데 앞부분에는 깨가 워낙 많아서ㅎ
먹을때는 엄청나게 고소하당ㅎㅎ 별미

결이 살아있고 두툼해
이제 윤기를 더 해주자!!!@

참기름 위생장갑이나 솔 준비
( 깨육포는 참기름 안발라도 되요 깨다떨어져요~ 윤기를 원한다면 깨가 없는쪽만 아주아주 극소량으로~)

솔보다는 장갑낀 손이 좋아 꾹꾹 눌러줘야해서!!!! 영양크림 흡수시키듯

📢 여기서 주의할점은 절대로 많이 바르면 안돼
참기름 많이 바르면 나중에 보관하다가 쩐내날수도있어! (조미김이나 라면 몇개월지나면 쩐내나듯이!)

아주 얇게 육포를 앞뒤로 코팅해준다고 생각하면 되는거야

한방울로 한장을 꾹꾹 눌러가면서 펼쳐준다고 생각하면돼
아까 바르기전에는 건조했는데 아주 미량만 꾹꾹 눌러펴발라도 윤기가 나

꼭 참기름 많이 바르지말아줘ㅎㅎ 소고기 본연의 맛과 향을 즐기자

짠
다 바른거야

한번 찢어먹어봄
결이 아주그냥 두툼한 오징어보다 더 작살남

너무 오래건조하면 질겨지니까 걱정되는 여시들은 반정도 말리고 만져봐서 온도를 낮춰서 하던지 더 시간을 줄여주거나 늘려줘~
비싼건조기는 더 성능이 좋을 것 같아!!..ㅎ

한번 먹어보니 짭짤하니 맥주안주로 제격

일반 육포는 지퍼백에 넣어서 하루냉장고 숙성하고 다음날 냉동보관해줘

깨육포는 먹을때 깨떨어지니까 한입크기로 고깃결대로 잘 잘라서
락앤락에 잘라 넣어서 냉동보관이나 쿠키포장용 봉투같은거에 한번먹을양 넣어서 그때그때 간식으로 꺼내먹으면 좋을 것 같아~

아까 일반육포는 찢어서 먹었으니
깨육포는 구워서 시식!

기름없이 후라이팬 달궈서

앞뒤로 1~2분 조져주세요

맛있는 냄새남

접시로 옮겼음

너무 맛있어ㅎㅎㅎ♡
맥주 생각 간절한데 집에 맥주 없고 지금 새벽이고..ㅠㅠㅠ미쳐

내일은 맥주 사와서 같이 먹어봐야지
그럼 이만 시간은 오래걸리지만 한번 해서 주변사람들이랑 나눠먹으면 좋을 것 같아!
아 그리고 오븐도 그렇고 제일 낮은온도로 80도이하가 있다면 공기순환방식으로 에어프라이어에서도 될거같아~(확실하진않음 도전해볼께)
닭육포랑 돼지고기육포도 먹어봤지만 역시 육포는 소고기! 감동의맛

혹시 양념장이 남앗다면 단짠단짠하니 맛있으니
끓여 식혀서 반찬할때 요리용 맛간장으로 쓰거나!!
끓여서 얼려두면 녹여서 또 육포 해도 오키도키요
그럼 이만 나는 자러갈께

문제시 돼지고기로만드는 에어프라이&오븐 비첸향st 육포 만들기 가져옴.