매운 탕수육 소스 - maeun tangsuyug soseu

매콤한 사천탕수육, 소스 만들기 어렵지 않아요.

매콤한걸 좋아하다보니 탕수육도 매콤하게 만들어봤어요. 기본 탕수육소스에 고추기름과 매운고추만 넣으면되 어렵지 않은 사천탕수육이에요. 요리로 즐겨도 좋기만 술안주로도 그만이네요.

1인분 30분 이내 초급

재료준비

- 돼지고기 길게 채 썰거나 한 입 크기 로 깍둑 썰어서 밑간해 놓기

- 전분가루와 물 섞어놓기
- 소스 재료 모두 섞어놓기

- 고추 어슷썰기 양파와 피망들 한 입 크기로 썰기

- 밑간한 고기에 전분가루와 달걀 흰자 넣어 섞기

- 기름 넉넉히 두른 팬에 고기 바삭하게 두 번 튀기기

저는 기름 뒷처리 때문에 프라이팬에 넉넉하게 두르고 반쯤 담기게 튀겨줘요. 단, 기름이 튀기니 조심해야해요.

소스 만들기
-오목한 팬에 고추기름, 다진마늘, 생강가루 넣어 볶기

- 마늘이 노릇해지면 썰어 놓은 야채 모두 넣어 센 불에서 볶기

- 양파가 투명해지면 섞어놓은 소스 넣기

- 한두 번 섞은 후 바로 전분 물 한큰술씩 넣으면서 걸쭉하게 만들기

그릇에 튀겨놓은 고기를 담고 소스를 부어주면 사천탕수육 완성~~!

등록일 : 2018-03-28 수정일 : 2018-03-29

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오늘 점심엔 짜장면을 만들어 먹었어요~

촉촉하고 따뜻한  짜장면을 먹으니

날은 더웠지만, 맛은 최고였죵~~ㅋ

먹다 보니 짜장면의 단짝친구,  탕수육이  급!!  땡기더라구요....ㅎㅎ

이 더위를 깰수 있는 매콤한 맛으로 해보자 해서

사천탕수육이라 불리는 매운탕수육으로 만들어 보았지욤.

겉은 바삭바삭하고 속은 쫄깃쫄깃한~

허나 입안은 얼얼하게 맵네요~~^^

날씨가 덥다고 매일 찬것만 먹으면 안되겠죠..

오늘은 매운맛으로 고고씽~

그래...오늘은 이혈치혈이닷!!^^

재료: 돼지고기 300g, 통조림파인애플3쪽, 양파1/4개, 피망1/2개, 빨강.노랑파프리카 각1/2개,

청양고추 1개, 녹말물(녹말가루2큰술+ 물2큰술), 튀김기름
고기밑간: 간장1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1/2큰술, 생강가루1작은술, 후추약간
튀김옷: 튀김가루1/2컵, 녹말가루1/2컵, 물1/2컵
탕수육소스: 케첩3큰술, 두반장1큰술, 핫소스1큰술, 굴소스1큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술,참기름1/2큰술,

고추기름2큰술,  다진청양고추2큰술,  다진마늘2큰술, 물1/3컵

 돼지고기는 연한 살코기로 준비해서 길쭉하게 썰어

간장, 청주, 다진마늘, 참기름, 생강가루, 후추로

조물조물 무쳐 30분간 재워 둡니다.

 노랑, 빨강 파프리카, 피망, 양파, 파인애플을 큼직막하게

썰어 주세요~

튀김가루1/2컵, 녹말가루1/2컵, 물1/2컵을 섞어
튀김옷을 만들어 주세요.

재워둔 돼지고기를  만들어놓은 튀김반죽에 넣어

튀김옷을 골고루 입혀주세용~

170도의 기름에 튀김옷 입힌 돼지고기를 넣고

중불로 줄여 살짝 튀겨줍니다.

한김식혀 다시한번,

센불에서 노릇하게 튀겨 기름기를 빼주세요.

두번 튀겨내야 바삭하게 된답니당..ㅎㅎ

분량대로 케첩, 두반장, 핫소스, 굴소스, 설탕, 식초를 넣고

물1/3컵을 넣어 준비해 둡니다.

달군팬에 고추기름을 두르고 다진청양고추, 다진마늘을 달달 볶아줍니다.
 매운맛은 입맛대로 조금씩 조절하세요~

저는 보통 매운맛정도로 만들었어요.

달달 볶다 준비해놓은 탕수육 소스를 붓고

바글바글 끓여줍니다.

소스가 끓으면 큼직하게 썬 양파, 피망, 파프리카, 파인애플을 넣고

 야채가 살짝 익도록 끓이세요.

야채가 아삭하게 익으면 녹말물(녹말가루2큰술+ 물2큰술)을 부어

잘저어 걸쭉하게 만드세요.

소스가 걸쭉해지면 불을 끄고...

 참기름을 넣어 향을 낸후,

튀긴 돼지고기를 넣고 골고루 잘버무립니당.

중국음식의 단골메뉴인 탕수육은 맛은 좋지만,

 튀긴음식이라 좀 느끼하기도 하죠~
매운탕수육은 매콤한맛이 느끼함을 줄여주기 때문에 마냥
먹게 만드는 탕수육이랍니당.

청양고추와 고추기름, 두반장등 매운맛이 듬뿍 들어가 땀을 흠뻑 나게 만들어주는 음식이에ㅛ.
술안주로도 딱이고, 그냥 먹어도 맛있어욤^^

이열치열 맛난 요리를 원하신다면

딱! 이랍니당~^^*

더위를 식히는 요리들이에요

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