밥솥 빵 발효 - babsot ppang balhyo

밀가루 30g을 준비해주세요
*중력분이나 강력분 밀가루 쓰시면 돼요

끓는 물 240ml를 붓고 휘스크로 저어서 밀가루 풀을 만들어 주세요. 덩어리가 다 풀리지 않아도 괜찮아요

우유 50g(50ml)를 붓고 설탕 3T넣어서 저어주세요. 찬우유 쓰면 따뜻한 온도로 내려가서 드라이이스트 섞는데 좋아요.

전지분유나 프림을 12T(120ml, 60g) 부어주세요

드라이이스트 1t, 소금 0.5t 넣고 저어주세요

휘스크를 빼고 밀가루 240g을 부어주세요. 밀가루 넣기전 휘스크를 빼 둬야 씻기에 좋아요

버터 30g(2T) 넣고 손으로 반죽해주세요

탁자에 밀가루를 바르고 밀가루를 넉넉히 100g정도 옆에 부어두세요. 반죽이 질척해서 밀가루가 꽤 필요해요

반죽을 모아서 놓고 손에 묻지 않게 반죽 표면에 밀가루를 발라주세요

펼쳤다가 모아주는 식으로 반죽을 3분만 해주세요. 밀가루를 발라도 시간이 지나면 반죽 표면이 다시 금새 질척해져요

밥솥안에 물 100ml정도 부어주세요

국그릇에 반죽을 담아 밥솥안에 넣고 취사 눌러준 다음 2분있다가 끄세요. 끈 상태로 1시간동안 두며 1차 발효를 해주세요

부푼 반죽을 밥솥에서 꺼내서 탁자 위에 다시 밀가루를 바르고 위에 반죽을 놓고 반죽표면에 밀가루를 발라주세요

가스를 빼주기 위해 넓게 폈다가 접는 식으로 반죽을 해주세요

접으며 반죽하다가

반죽을 6등분 해주세요

동그랗게 말아서

위에 비닐을 덮고

수건을 덮어서 15분간 따뜻하게 중간발효를 시켜주세요. 여름철에는 그냥 해도 되고 겨울철에는 젖은 수건을 렌지에 돌려서 올려놓으면 된대요.

밥솥바닥에 버터 바르고

중간 발효된 반죽들 표면에 밀가루를 발라서 동그랗게 굴려주세요

하나를 가로로 펴서

양쪽을 두번 접어서 세겹으로 만들어 주세요.

이걸 다시 눌러서

또 양쪽에서 두번 접어주세요. 그리고 다시 눌러서 또 두번 접어 주세요. 이렇게 총 3번을 3겹씩 접은 뒤
*그러면 3x3x3x3=81겹이 돼요

마지막엔 반으로 접어서
162겹이 된 후

봉합해주면서 둥근 반죽을 만들어주세요

나머지 5개도 똑같이 해주세요

버터바른 밥솥에 6개를 넣어주세요. 그리고 밥솥을 닫아 그대로 1시간동안 2차발효시켜주세요. 밥솥이 완전히 식었다면 취사버튼 누르고 2번있다가 끈 채로 두세요

2차 발효 후 빵굽기 전 밥솥에 김나오는 곳을 휴지를 넣어서 열리게 해주세요. 그래야 밥솥 내부의 습기가 날라가 더 뽀송한 빵이 돼요

만능찜 35분 해서 빵을 구워주세요

완성이에요

버터를 발라놨기 때문에 엎으면 빵이 그대로 빠져요. 윗면도 노랗게 익히고 싶으몀 취사해서 5분간 두시면 돼요

바로 뒤집은 모습

여러번 겹을 만들면서 반죽을 해서 식빵 결이 살아있어요. 우유와 함께 맛있게 드세요

등록일 : 2020-08-27 수정일 : 2021-06-18

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