짠! 앞다릿살과 곁들일 버섯을 함께 사왔습니다. 기름이 나오는 요리전에는 종이호일을 바닥에 깔아서 기름이 바닥에 새는걸 막아줍니다. 설거지가 한결 쉬워지기 때문에 저희는 꼭 깔아서 요리하고 있습니다. 소금 후추로 밑간을 해서 돼지고기를 얹어 줍니다. 700g정도의 앞다리살 입니다. 통으로 돼지고기를 요리하기 위해서 190도로 15분씩 4번 조리를 해주었습니다. 처음 190도로 15분 조리 한 후의 모습입니다. 윗면은 바삭하게 익었지만 바닥의 거의 익지 않은 상태입니다. 반대편도 다시 15분을 익히니 바삭하게 익은 모습입니다. 총 30분을 익힉후의 고기를 꺼내서 3등분 해주었습니다. 15분 더 익힌 상태의 고기입니다. 전체적으로 잘 익어 보이지만 안쪽 까지 익히기 위해서 뒤집은뒤에 15분을 더 조리했습니다. 마지막 조리시에 10분 쯤 전에 버섯과 양파를 넣어줍니다. 적당히 익히기 위해서 채소는 5~10분 정도만 익혀주는 것이 좋은 것 같습니다. 요리가 끝난 후의 상태입니다. 사진에는 잘 보이지 않지만, 꽤 깊숙히 기름이 차있는 상태 입니다. 이것 때문에 처음에 종이 호일을 깔때도, 어느 정도 깊이를 막을 수 있게끔 호일을 잘 싸줘야 합니다. |