회사소개| 광고문의| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터 대표 : 이인경 / E :
/ F : 02) 323-5049 (주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인 Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved 제철 장아찌 끓이지 않아도 변하지 않는 양파장아찌 만드는법 양파장아찌 비율끓이지 않아도 변하지 않는 양파장아찌 만드는법 양파장아찌 비율 주말 잘 보내셨어요.? 저는 주말 내내 집안일만 했는 듯 요.. 그래서 피곤한 월요일 아침이에요. 조금 있다 아침 챙겨 먹이고 각자의 일터로 보내놓고 마트에 문 열자마자 후딱 다녀와야 되는 숙제가 있네요. 잊어버리고 미처 주문하지 못한 것이 있어서 똑같은 일을 두 번이나 하니 원.. 큰일이에요. 자꾸 정신 줄 놓아서.. 정신 차리고 양파장아찌 만드는 법 소개할께요. 끓이지 않아도 되는 장물로 담근 양파장아찌 정말 쉬워요. 이렇게 담아 제가 2년까지 변함없이 먹어보았네요. 끓이지 않고 장아찌 담는 것은 딱 두 가지 양파장아찌와 마늘장아찌인데요. 다른 장아찌도 담아도 되지만 아직 시도하지 않았어요. 왜 끓이지 않아도 되느냐고 하면은 식초가 들어가기 때문이에요. 제가 괜찮다고 해도 그래도 의심이 가시는분들은 맘대로 끓이셔도 무방합니다. 단 식초는 나중에 넣는것 이것만 명심하시면 되것으요... 끓이지 않아도 된다고 하니 질문이 많으신 이웃님들 궁금증 풀어줄게요. 보름전에 담근 마늘장아찌 상태입니다. 아직 덜 삭았어요. 뚜껑을 열어보니 가스가 생겨 픽 ~~소리가 나요. 보세요. 거품이 약간 생겼지만 소스가 변함없어요. 이 상태에서 보름 더 있다가 냉장고 보관해서 먹으면 돼요. 실온에 두어도 상관없긴 하지만요.. 하나 꺼내 맛을 보니 반 정도의 간이 되어서 맵더라구요. 아직 안 담으셨다면 마늘장아찌 담으세요. http://jsk3514.blog.me/220716715961 마늘장아찌 담그는법 위주소로 .. 끓이지 않아도 변하지 않는 양파장아찌 만드는법 양파장아찌 비율 재료 : 양파 50개, 진간장 (샘표 ) 6컵, 국간장 (집간장 ) 1컵, 멸치액젓 1컵, 설탕 8컵, 식초 6컵 물 14컵  제가 나이가 들면서 입맛이 변하기도하고 덜짜고, 덜시고, 덜 달게 담으려고 비율을 맞추다보니 조금씩 틀려집니다. 올해도 역시 식초와 설탕비율이 적습니다. 올해 제가 담은 장아찌들 하나도 짜지않고 슴슴합니다. 참고하셔서 담으셔요. 양파 작은 것을 토막내지 않고 통 양파장아찌 만들어줄 거예요. 오랫동안 먹는 것은 잘라서 담는 것보다 더 아삭하고 맛있더라고요. 단시간에 먹을 것은 잘라서 소량 담아보세요. 양파가 매웠는지 예쁘게 다듬어지지 않았네요. 지호 아부지 솜씨 .. 예쁘게 손질해주는편인데 이날은 마음에 안들었네요,ㅎㅎ 양파 50개입니다. 그대로 통안에 넣고 .. 양파는 씻어 물기를 빼주신 다음 넣어주세요. 설탕이 다 녹을때까지 저어주셔야해요. 그런다음 부어주기만 하면 끝 ... 위에 양파가 조금 뜨죠. 누름돌을 이사하면서 정리한 탓에 채반을 얹고 그 위에 무거운 글라스락 유리밀폐병을 올렸더니 누름돌 대신 사용 가능하네요. 이렇게 담아서 한달 지나면 드셔도 되지만 양파는 생으로도 먹으니 일주일 후에도 먹어도 되더군요. http://jsk3514.blog.me/220031635076 2014년에 담은 통 양파장아찌 레시피에요. 식초와 설탕이 더 들어간 레시피에요. 요것도 맛있게 먹었어요. 짠맛은 동일하고 단지 신맛과 단맛이 더 추가된 레시피입니다. 선택은 이웃님들 몫 ..... 다들 양파장아찌 담으셨어요. 주말에 양파장아찌 담그고 콩잎 장아찌와 오이지 담았는데요. 콩잎 장아찌는 벌써 맛있게 먹고 있어요. 덜 짜고 덜시고 덜 달게 만들었더니 콩잎 향이 더 느껴집니다. 레시피는 나중에 올리도록 할게요. 날씨가 많이 무더워졌어요. 건강 조심하시면서 힘차게 한주 시작해보아요. 올해는 양파가 풍년이라네요. 이럴때 새콤달콤한 양파장아찌를 많이 담가놓아야 겠죠. 양파가 몸에 좋은 음식이잖아요. 신문기사를 보니까 양파가 암예방에도 좋다고 하더라구요.
양파장아찌는 수미네반찬 김수미님이 담근 방법으로 담가 보기로 했어요. 통에 장아찌 재료를 넣어 끓이지 않고 간장물을 만들어 붓는 것으로 끝인 초간단한 방법인데 설탕을 국그릇으로 퍼넣으셔서 계량이 힘들어 따라 하려니 어렵더라구요. 장아찌 담그는 양도 너무 많더라구요. 그래서 김수미 양파장아찌 만드시는 것을 보면서 제 나름대로 황금비율을 찾고 양을 줄여서 양파장아찌를 담가 봤어요.
김수미 양파장아찌 재료 양파, 건홍고추(없어서 청양고추로 대체) 간장물 재료 간장, 식초, 설탕, 소주
양파장아찌용 양파 고르는법 양파장아찌용 양파는 일반 양파보다 알이 1/3 정도 작은 햇양파를 사용한다고 합니다. 햇양파는 매운 맛이 적고 단맛이 풍부해서 짱아찌 담그기에 적합한데, 알과 심이 작고 단단한 것이 좋다고 해요.
수미네반찬에서는 김수미님이 통양파를 사용하셨는데요, 저는 큰 용기가 없어 조금씩 여러통에 담을 거라서 먹기 좋은 크기로 잘랐어요. 매콤한 향과 맛을 더해줄 청양고추도 적당한 크기로 잘라 놓습니다. 김수미님은 건홍고추를 넣으셨는데 저는 없어서 청양고추로 대체했어요. 간장물 만들기 간장과 식초를 1대 1의 비율로 넣습니다. 수미네반찬에서 김수미님은 15L짜리 통에 양파장아찌를 담그시는데 간장과 식초를 1800mL짜리 두통씩 부으시더라구요.
다음으로 설탕을 넣을건데요, 수미네반찬에서 김수미님이 국그릇으로 두그릇을 퍼 넣으셔서 양을 가늠할 수가 없어 비율계산을 좀 했어요. 집에 있는 국그릇 양을 재보니 450mL정도 되네요. (180mL × 2병 ) / (450mL × 2대접) 했더니 약 1/4정도가 나와서 간장 양의 1/4 정도로 넣었는데 너무 시어서 간장양의 1/3 정도로 넣었어요.
다음은 장아찌에 골마지가 끼는 것을 막아주는 소주를 넣을 건데요, 수미네반찬에서 김수미님이 계량컵의 1/3을 넣으셨는데 250mL 정도 된다고 하네요. 또 계산합니다. (1800mL × 2병) / 250mL했더니 1/14이 나와서 간장 양의 1/14 만큼 넣었습니다. 좀 많이 넣으니 쓴맛이 나서 소주 양은 정확하게 지켜야 겠더라구요.
설탕이 잘 녹게 저어 줍니다. 간장과 식초는 1대 1 비율, 설탕은 간장의 1/3 비율, 소주는 간장의 1/14 비율로 넣었습니다. 맛은 짜지 않고 약하게 단맛이 나는데 단맛보다는 신맛이 더 나서 새콤한 맛이예요. 너무 시면 설탕을 조금 더 넣으면되는데 느끼한 맛을 잡아 줄 양파장아찌니 새콤해야 되겠죠.
수미네반찬에서 김수미님이 지금은 신맛이 좀 있어야 된다고 하셨으니 비율이 비슷하게 맞는 것 같긴 하네요. 15L통에 담그실 분들은 통에 통양파와 중간중간 건고추를 넣어 담고 간장과 식초 1800mL 2통씩, 설탕 국대접에 2그릇, 소주 250mL 를 용기가 가득 찰때까지 여러번 만들어 부으시면 됩니다.
만들어 놓은 간장물을 부어 주세요. 간장물이 모자르면 같은 방식으로 비율을 맞추어 더 만들어 부으면 됩니다.
뚜껑을 닫아 보관하는데 양파가 간장 위로 둥둥 뜨면 안된다니 누름판이 있는 용기를 사용하는 편이 좋을 것 같아요. 저는 누름판이 있는 용기가 없어서 일반용기에 담았어요. 수미네반찬에서 양파짱아찌 숙성기간은 그늘에서 5~7일 정도라고 합니다.
볶음밥이랑 먹어 봤는데 새콤한 맛이 많이 나네요.
2일 숙성된 김수미 양파장아찌 입니다. 아직 새콤한 맛이 조금 강해서 양파장아찌간장에 부추전을 찍어 먹으니 딱 좋더라구요.
5일 숙성된 김수미 양파장아찌 입니다. 처음 담글때 많이 새콤했었는데 숙성이 되니까 새콤달콤해져서 양파장아찌가 정말 맛있어졌어요. 숙성을 시켜야 제대로된 맛이 나네요.
청양고추를 넣어서 약간 매콤한 맛도 나서 밥반찬으로 먹어도 맛있고 느끼한 음식이랑 같이 먹어도 맛있네요. 양파가 풍년이라고 하니 김수미 양파장아찌로 많이 담가놔야 겠어요.
수미네반찬에서 김수미님이 양파짱아찌용으로 만든 간장물을 모듬마늘짱아찌를 담글때도 똑같이 사용하시더라구요. 양파장아찌, 마늘장아찌 담그실 분들은 새콤달콤 맛있는 수미네반찬 김수미 님의 장아찌 간장물로 담가보세요.
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끓이지 않는 양파장아찌 - kkeulh-iji anhneun yangpajang-ajji
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