카페 레시피 정리 - kape lesipi jeongli

카페메뉴 종류와 커피레시피 정리

오늘은 비가와서 그런지 마음마저 시원하게 느껴지는 휴일입니다.ㅎ

안녕하세요. 카페창업교육을 담당하고 있는 정실장입니다.

카페창업을 준비 중이신 분들에게 도움이 되고자 카페메뉴 종류와 커피레시피를

정리해보았습니다.

카페를 오픈할때 부재료를 대량으로 구입해두시기 전에 먼저 고민해야 할 부분이

판매하실 메뉴를 정하시는게 우선순위이죠.

카페메뉴를 정하지 않고 무작정 부재료를 구매해 두었다가 필요없을 경우엔

 쓰지않아도 될 비용이 나가게 된답니다.

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1. 초기 부재료 구입전에 판매할 메뉴 정하기

카페창업에 꼭 필요한 부분중 하나입니다.

판매하실 카페메뉴를 정하고 정해진 커피레시피를 정리하여 구입해야할 부재료를 별도로

리스트를 작성해두시면 재료를 구매하시는데 간편해지겠죠~

카페창업시 준비해야할 초도물품은 다음을 참고해주세요.

http://blog.naver.com/cafebaristar/130132987666

2. 메뉴에 따른 판매금액 정하기

판매하실 메뉴의 금액은 보통 주변 상권에 이미 형성된 판매금액을 참고하시는 것이 좋습니다.

카페메뉴의 판매가격이 정해지면 가격대비 적당한 가격대의

부재료(제품브랜드에 따라 가격차이가 큽니다.)를 구입하시는 것이 좋습니다.

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3. 커피잔 구입하기

잔은 머그잔 12~13온즈 (약 330~370ml), 아이스커피음료용 유리잔(14~16온즈), 생과일용 유리잔(12~14온즈),

스무디용 유리잔(14~16온즈) 등등 필요하신 만큼 구매하시 됩니다.

(잔에 별도로 로고인쇄 할 경우 향후 여유분까지 계산해서 주문하세요)

잔 구매 사이트는 별도로 올리지 않겠습니다.  구매에 도움실까 해서

사이트 링크를 기재해두니 광고게시글로 제한이 되어서요~

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4. 기본 카페메뉴 목록

카페메뉴 중 커피메뉴 레시피는 아래(▼) 를 클릭하시면 확인하실 수 있습니다.

다양한 카페메뉴가 있지만  커피레시피는 기본적으로 만드는 방법은 비슷비슷 하니 기본을 익히는 것이 중요합니다.

또한 에스프레소 추출과 우유스티밍을 꾸준히 연습하신다면 원두의 선택에 따른 맛의 차이는 있을 수 있지만

운영하시는 매장의 음료맛의 변화요인을 최소화 할것입니다.

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직원이나 일하시는 분들이 바뀌어도 우리 카페의 맛을 유지하는 것이 레시피의 역활이니 만큼

다양하게 테스트하여 경쟁력있는 맛을 갖추신다면 카페를 운영함에 있어 긍정적인 요인이 될것입니다.

창업하시는 분들 늘 힘내시구요! ^^

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1. 에스프레소 (Espresso)

원두 가루에 뜨거운 물을 고압으로 통과시켜 뽑아낸 커피

한마디로 커피 원액

2. 에스프레소 콘파냐 (Espresso Con Panna)

에스프레소 + 생크림

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​3. 에스프레소 로마노 (Espresso Romano)

에스프레소 + 얇은 레몬 한 조각

4. 아메리카노 (Americano)

에스프레소 + 물

5. 카페라떼 (Caffe Latte)

에스프레소 + 우유

6. ~라떼 (~Latte)

카페라떼 + 바닐라 시럽

카페라떼 + 헤이즐넛 시럽

카페라떼 + 카라멜 시럽

카페라떼 + 연유시럽

7. 플랫 화이트 (Flat White)

에스프레소+ 우유 + 우유거품

​8. 카푸치노 (Cappuccino)

에스프레소 + 우유 + 우유거품 + 시나몬 가루

9. 카라멜 마끼야또 (Caramel Macchiato)

에스프레소 + 우유 + 우유거품 + 카라멜시럽

10. 소이라떼 (Soy Latte)

에스프레소 + 두유

11. 카페모카 (Caffe Mocha)

에스프레소 + 우유 + 초코시럽 + 휘핑크림

12. 화이트 카페모카 (White Caffe Mocha)

에스프레소 + 우유 + 화이트초코시럽 + 휘핑크림

13. 녹차라떼 (Green Tea Latte)

녹차가루(파우더) + 우유 + 설탕시럽

14. 초콜릿 라떼(Chocolate Latte)

초코가루(파우더) + 초코시럽 + 우유

15. 홍차라떼 (Black Tea Latte)

홍차파우더 + 우유

16. 에스프레소 프라푸치노 (Espresso Frappuccino)

에스프레소 + 우유 + 얼음 함께 믹서기에 블렌딩 한 뒤에 휘핑크림

17. 모카 프라푸치노 (Mocha Frappuccino)

에스프레소 + 우유 + 초코시럽 + 어름 함께 믹서기에 블렌딩 한 뒤에 휘핑크림

18. 카라멜 프라푸치노 (Caramel Frappuccino)

에스프레소 + 우유 + 카라멜시럽 + 얼음 함께 믹서기에 블렌딩 한 뒤에 휘핑크림

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19. 레모네이드 (Lemon Ade)

레몬청(시럽) + 얇은 레몬조각 + 탄산음료

20. 블루레모네이드 (Blue Lemon Ade)

레몬청(시럽) + 얇은 레몬조각 + 탄산음료 + 블루시럽

21. 생과일 주스 

해당 생과일 + (과일시럽) + 설탕시럽

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