2. 영양소와 소화 수단3용액이 지방을 만날 때 : 붉은 색 -> 선홍색?! (1)선홍색이란 선명한 붉은 색이란 뜻이다. 붉은색이 선명한 붉은색이 된다니... 붉은 색이 더 선명해지면 지방이 있는 것이라고? 어떤 사람은 이론처럼 잘 되지 않는다느니, 시약이 제대로 만들어지지 않아서 그렇다는 등의 말로 둘러댄다. 그러나 이것은 모두 잘못된 생각이다. 녹말을 요오드-요오드화칼륨용액으로 검출하고, 단백질을 뷰렛반응으로 검출하고, 포도당을 베네딕트반응으로 검출하는 것은 모두 색깔 변화로 검출하는 것이다. 그러나 지방을 검출하는 수단3용액은 매뉴얼의 지시 사항을 아무리 정확하게 지켜서 만들어봐도 결과는 마찬가지다. 그렇다면 뭐가 잘못된 것일까? 지방을 수단Ⅲ용액으로 검출하는 원리는 색깔변화가 아니다. 수단Ⅲ용액 속의 붉은 색소인 클로로포름수단수단Ⅲ는 물보다 지방에 더 잘 녹는다. 그래서 물과 지방을 섞은 용액에 수단Ⅲ용액을 넣으면 처음에는 물이 붉은 색으로 물들지만 시간이 지날수록 물은 무색, 투명해지고 지방이 선명한 붉은색으로 물든다. 이것으로 지방을 검출하는 것이다. 우유를 가지고 실험해 보면 확실히 알 수 있다. 우유에 유지방이 들어있다는 것은 잘 알려져 있지만 잘 보이지 않는다. 우유 속의 유지방은 아주 작은 덩어리로 부서져 물과 섞여 있기 때문이다. 이것을 유화되어 있다고 한다. 우유에 수단Ⅲ용액을 떨어뜨리고 하루 정도 지난 다음 들여다보면 우유의 수면에 빨간 점으로 떠다니는 지방 알갱이를 확인할 수 있다. 즉 수단Ⅲ용액으로 지방을 검출하는 원리는 별다른 색이 없는 지방에 빨간색으로 착색하여 지방을 두드러져 보이게 해주는 것이다. [출처:인천광역시 생물교과연구회] 안녕하세요! 오늘은 수단3 용액의 지방검출 실험을 준비했습니다. 솔직히 재미없습니다. 염화코발트처럼 수분검출이 눈에 확 띠게 일어나는 반응도 아니고 노잼입니다. 그래도 실험에 의의를 두자구요. 수단3는 C22H16N4O 이라는 화학식을 지닌 지용성 물질입니다. 수단1와 수단2도 있는데 독성을 가져서 쓰지는 않는다고 합니다. 이 친구는 색소로 이용되기도 하는데요, 식용 색소로는 쓰지 못한다고 합니다. 물질 자체의 독성은 없지만 분해 되면서 생성되는 물질이 독성을 가지고 있기 때문에 그렇다고 하네요.
이 물질은 붉은색을 띠는데 지방과 반응을 하게되면 더 붉은색을 띠게 되어 지방 검출에 이용됩니다. 애초에 붉은색인데 얼만큼 붉은색이 되려고... 자 바로 실험을 시작해봅니다. 준비물은 수단3, 스포이드, 에탄올, 물, 식용유가 필요합니다.
정말 빨갛습니다. 수단3는 에탄올에 녹여 수단3 용액을 만듭니다. 하지만 이 사실을 몰랐던 저는 바로 물에.. 애꿎은 시약만 버렸습니다. 에탄올에 녹여보았습니다. 정석 비율은 70% 알코올 100ml에 1g의 수단3를 녹이는 것입니다! 저처럼 대책없이 하지말기. 이렇게 만든 수단3 용액을 먼저 물에 스포이드로 뽈뽈뽈 떨어뜨려줍니다. 굉장히 연한 붉은색을 띠네요! 다음은 식용유입니다. 네 놀랍게도 섞이지 않는 모습을 관찰할 수 있었습니다. 그럼 어쩔 수 없이 섞어야죠. 제가 실험을 잘못 설계했습니다.. 위쪽 동영상에서 부었던 용액은 수단3용액입니다. 수단3 용액을 첨가한 물을 부었어야 했는데..
이런 결과가 나왔습니다. 아래층이 식용유, 위층이 수단3 용액입니다. 어쨌거나 일단 식용유의 색이 바뀌었으니 아까의 물과 비교를 해보도록 합시다.
왼쪽 : 물, 오른쪽 : 식용유 색깔이 다르네요!... 오른쪽 물질의 색이 더 진한 것을 관찰했네요.. 지방이 검출 되었습니다.? 실험에 성공한 건지.. 잘 모르겠습니다. 다들 힘내세요 #화학 #실험 #화학실험 #과학실험 #하학하학 #하학하학실험 #지방 #지방검출 #지방검출시약 #수단3 #검출 #검출실험
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