실온 요거트 만들기 - sil-on yogeoteu mandeulgi

오랜만에 플레인 요거트를 만들어 보려고 마트에서 우유와 마시는 요거트를 사서 왔다.
우유에 요거트가 붙어있어서 이걸로 사왔다.

요거트를 만들기 위해서 필요한 것은 우유와 마시는 요거트만 있으면 된다.
기계를 이용해서 요거트를 만드려면 밥솥이나 요거트 메이커가 필요한데 이번에 만들어볼 요거트는 실온에서 발효시키는 요거트이기 때문에 다른 기계는 필요없다.

우선 우유와 요거트를 준비하고

우유곽을 저렇게 다 펼쳐 놓고

발효를 도와 줄 균 역할을 할 마시는 요거트를 우유곽에 넣어준다.

우유 한팩에 한 병을 다 넣는다.

우유와 요거트가 잘 섞이도록 젓가락으로 충분히 섞어주었다.
이때 쇠로 된 도구를 사용하면 안 된다고 한다. 균이 죽는다나?? 아무튼 나무나 실리콘이 있으면 그걸 사용하는 게 나을 것 같다.

우유 팩의 입구를 닫고 실온에서 18시간 정도 방치해 둔다. (요거트의 상태를 봐가면서 시간 조절하기)
이걸 만들었을 때가 여름이여서 한 30도에서 28도 정도 되는 온도에서 발효를 시켰는데 다른 계절이면 방 안을 따뜻하게 해 줘서 온도를 맞추거나 아니면 발효하는 시간을 늘려야 한다.

여름에 18시간 정도 했을 때 약간 묽지만 신 맛이 적은 요거트가 완성이 되었다.
조금 더 단단하고 신 맛을 좋아하는 분들은 18시간 보다 더 오랜 시간 방치를 해두면 된다.

그리고 너무 오래 두면 분리가 일어나기 때문에 하루를 넘어가지 않게 주의해 준다.
예전에 그래서 실패했던 기억이.....

완성된 요거트의 모습이다.
요거트가 엄청 막 시지 않아서 좋았다.

이렇게 우유팩에 만들어 먹으면 냉장고에 자리도 별로 차지 하지 않아서 좋은 것 같다.

그릇에 담아 보았다.

적당한 되기이다. 시간을 더 두면 저것보다 더 단단한 느낌의 요거트가 완성된다.

완성된 요거트에 블루베리, 건크렌베리, 호두 등을 넣어 먹었다.
꿀이나 올리고당 같이 단 맛을 첨가한다면 더 맛있을 것 같다.
간단한 아침을 먹을 때나 건강한 간식을 먹고 싶을 때 먹으면 좋을 것 같다.

음료,아이스크림 etc..

수제요거트, 홈메이드 요거트 만들기 - 실온에 하루면 OK. 노오븐, 노발효기, 노밥솥~^^

얼마전에 성공한 수제요거트를 소개합니다. ^^

< 홈메이드 요거트 만들기, 수제요거트 만드는 법 >

이 요거트 만드는 법은 인터넷 잡지를 보고 알게된 방법인데요. ^^

오븐이나 발효기, 밥솥 등의 도움없이 그냥 실온에 두어서 만드는 거라 보자마자 한번 해보고싶더라구요.

집에서 요거트만들기가 쉽지 않다고 알고 있어서 걱정했는데 생각보다 아주 잘 만들어졌어요.

요거트의 느낌도 너무 서로 엉겨있는게 아니라 적당히 유연하면서 쫀득한 질감이었답니다.

요거트 만들려고 오븐은 6-7시간정도 켜두려면... 왠지 무지하게 심란하잖아요.

오븐 돌아가는 소리에다가... 밥솥에 넣으면 밥은 어떻게 하나 싶고. ㅋㅋㅋ

저희 집에 제빵 발효기가 있긴한데 그 큰 발효기를 요거트 만들기 위해 사용하기도 좀 그랬구요.^^

그런데 이건 그냥 집안 한 켠 따뜻한 실온에 발효해서 만드는 요거트라 너무너무 착해보였어요.

집에서 수제 요거트 만들어보세요. :D

( 재 료 )

일반 오리지널 우유 1L, 마시는 요거트 200ml, 유리병, 나무수저 

요거트를 담을 유리병은 먼저 끓는 물에 소독하세요. 물을 받고 병을 엎어놓은 다음 불에 올려서 병 안쪽에 김이 서리게만 해도 소독이 된다고 하죠? ^^

더 확실하게 하고 싶으시면 바글바글 끓을때까지 두셨다가 굴려가면서 소독하셔도 되구요.

전 유리병과 나무수저도 같이 끓는 물에 소독해서 물기 말려 준비했어요.

요거트를 만들때는 스테인레스는 닿으면 안된다고 해서 저는 유리병, 나무수저를 썼구요.

없으시면 플라스틱병과 수저도 사용하셔도 되어요. ^^

우유는 꼭 일반 우유를, 그리고 요거트는 마시는 요거트 쓰시면 되는데요. 저는 P사의 아임리X 요거트가 유산균도 좀 좋은거같고 첨가물도 없는거같아서 선택했어요.

잘 만들어지더라구요. 그 외에도 불가리X도 요거트가 아주 잘 만들어진다고 하니 참고하세요~!! ^^
  

요거트와 우유를 나무수저등을 이용해서 잘 섞어주신다음 소독된 병에 나누어 담아주세요.

그 다음 끓는 물에 병째 담궈서 2-3분 정도 끓여요.
  

이렇게 끓는 물에 한번 담궜던 우유는 주방 따뜻한 곳에 두어서 24시간 동안 숙성시켰어요.

그런데 제가 이거 만들때만 해도 9월초였는데 지금은 좀 밤에는 썰렁해졌죠. ㅠㅠ

날씨가 추워지면 포근한 수건 등으로 따뜻하게 감싸주고 역시 집안의 따뜻한 곳에 두시는게 좋답니다.

저는 이거 만들때도 밤에는 오븐 안에 넣어두었었어요. ^^

만들다보니... 솔직히 실패할 경우의 수도 많겠다 싶었는데요. ㅎㅎ

특히, 이 방법은 발효할 수 있는 온도를 만들어주는 오븐이나, 밥솥 등을 사용하지 않기때문에 온도 관리가 중요할거 같아요.

그래도 역시 아무 기계없이 자연스럽게 만드는 요거트라서 너무 매력적이라며~!!

잘 만들어졌는지 너무너무 궁금했다죠. ㅋㅋ

24시간동안 참아내느라구.. 정말 여러번 이 아이를 쳐다봤던거같아요. ^^

그런데~!!

정말 푸욱~ 떠지면서 ^^

질감이 사먹는 요거트보다 덜 굳어있는 정도의 농도였는데 퍼올리면 살짝 늘어지면서 뭔가 쫀득한 느낌이 있더라구요.

물론 질감은 만드는 과정에서 어떻게 발효가 진행되느냐에 따라 달라질 거 같긴 해요.

큰 병에도 담고 중간 병에도 담고 아주 작은 병에도 담고. ^^

많이 만들었어요.

작은 병에는 이렇게 위에 메이플 시럽과 집에 있는 오렌지잼을 올렸답니다.

달지 않기때문에 시럽이나 잼을 섞어서 먹으면 되는 수제요거트여요.

좋다~ ^^

무엇이든 홈메이드.

수제요거트 만들기에 도전해보세요. ^^