안녕하세요. 상자거북입니다.
정말 맛있게 소고기 스테이크를 전자레인지로 굽는 방법에 대해 다루겠습니다.
아무리 두꺼운 두께의 소고기라도~
전자레인지에 들어가도 되는 접시 두 개만 있으면,
육즙가득하고, 완벽하게 맛있는 쇠고기 스테이크를 전자레인지로 구워낼 수 있습니다.
이제 비싼 전자레인지용 "렌지메이트 그릴 구이팬", "렌지메이트 프로" 같은건 없어도 됩니다!
바베큐 장치나 전기/가스 스토브 조차 필요하지 않습니다.
고퀄리티의 맛을 가진 스테이크를 전자레인지와 접시 2개만으로 구울 수 있습니다.
○ 준비물:
1) 무늬 없는 하얀색 사각 접시
2) 동그란 접시
3) 물 조금 담은 종지
○ 준비물 배치:
흰색 사각 접시 위에, 아무색이나 상관없는 동그란 접시를 올려놓고,
그 위에 스테이크를 올려 놓습니다.
그 주변에는 간장종지같은 곳에 물을 조금 담아서
전자레인지에 같이 넣어 줍니다.
※주의: 물을 너무 많이 넣으면 증기 때문에 마리네이드(Mailard) 효과가 나지 않습니다.
즉 브라우니 해지지 않으니 물은 조금만 넣으세요.
○ 전자레인지로 스테이크 굽는 절차와 방법
※팁: 참고로 소금이나 후추를 쳐 놓은 부분이 더 빠르게 익게 됩니다.
소금과 후추 간은 전자레인지에 넣기 5분 전에 완료해주세요.
※완벽한 맛의 미디엄 레어 스테이크를 구워내려면 익히고, 레스팅하는 과정이 필요합니다.
1) 전자레인지에 45초 돌린다.
2) 10초 동안 식힌다.
3) 전자레인지에 3분 돌린다.
4) 뒤집는다.
5) 전자레인지에 15초 돌린다.
6) 35초 식힌다.
7) 전자레인지에 3.5분간 돌린다.
기숙사나 호텔방에서
스테이크를 너무 너무 먹고 싶은데
스토브가 없을때!
이제는 비싼돈 주고 방황하지 마시고,
전자레인지로 직접 맛있게 구워드세요~
이상 상자거북이었습니다.
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오랜만에 휴가를 길게 써서
백만년만에 마산에 왔다
마산에만 오면
막 요리하고 싶고
먹어도먹어도 배고프다
얼마전 유튜브를 보면서
갓정육왕님이 전자레인지로
리버스시어링을 하는걸 봤다
여기서 잠깐
리버스시어링이 뭘까
오랜만에 마산 이서진
지식 공유 타임이다
말그대로 시어링을 반대로 하는 것이다
보통은 겉을 먼저 씨게 굽고
열을 낮춰서 버터를 끼얹는 등의 방법으로
속까지 익힌다면
리버스 시어링은 속을 먼저 익힌 뒤에
겉을 센불로 시어링 하는 것이다
롯데마트에서
스테이크 고기를 사왔다
요즘 참 싸게 잘나오는거 같다
두께는 최소 3cm이상은 되야한다
그보다 얇으면 사실 리버스 시어링 할것도 없이
시어링만해도 속까지 익는다
크리스마스 트리같이 생긴
이 고기들은 냉장고에서 미리 꺼내두고
30분은 둬야한다
아직 속이 냉정하기때문에
아이컨택도 좀 하면서
마음을 따뜻하게 녹여야한다
빠꾸없이 전자레인지
2분 돌렸다
이렇게 보니
내 발이 랩터 공룡처럼
발은 큰데 발목은 한없이
얇게 나왔다
실제로는 거의
소나무맹키로 두껍다
애기들 수능시험 보낸
부모의 마음이 이와 같지 않을까
우리 애기들이
잘할수있겠지라는
믿음을 확신으로 만들고 싶다
익어가는 고기를 바라보는
내 가슴 속에 고기가 들어온 것만 같다
비장한 연기를 내뿜으며
우리 거기 친구들은
인고의 시간을 거쳐 성장했다
아 거기가 아니라
고기
겉면 시어링이 잘되려면
겉에 수분기를 잘 닦아줘야한
우리 정육왕님은 온도계 쑤셔서
안에 온도도 재시던데
배고픔에 눈 돌아간 뚱뚱이는
그런 디테일은 신경끈지 오래다
연기가 한가득 나도록 달군
팬에 올려버린다
생각해보니 소금간을 안했다
소금간 듬뿍해준다
신혼집에 장례식장 다녀온 남편 귀가했을때처럼
한가득 소금 뿌려준다
굽다보면 다 떨어지니까
확실히 시어링이 잘된다
고기는 시어링이 잘되고
팬은 내 속처럼 타들어간다
짜잔
와사비가 너무 똥처럼 나왔다
각을 돌려보자
이번엔 애벌레같다
여튼 맛은 참 좋다
팬으로 스테이크 구우면
테크닉이 많이 필요한데
확실히 이렇게 하니
쉽고 간단하게 맛있는 스테이크를
구울 수 있다
내가 지금껏
힘들게 스테이크를 구워왔구나
자괴감이 든다
#리버스시어링
#있어보이는데 #개쉬움