잡채 만드는법 재료&양념
당면
당근
시금치
어묵
간장1/2, 올리고당1/3, 혹은1/2, 마늘1/2숟갈, 참기름 2숟갈, 식용유2숟갈, 후추
버섯,고기,파프리카,양파는 추가하세요
시금치는 깨끗이 씻고, 당근 어묵은 채썰어 주세
요
파프리카나 부추 버섯 양파를 쓰실때도 같이 준 비하면 됩니다,
대신, 고기를 넣으실때는 고기는 양념해서 따로 볶아 주셔야 해요.
고기밑간은 간장,마늘,설탕,후추로 하시면되요
이제 잡채양념을 만들껀데요, 앞전에 잡채 포스
팅때 알려드린 비율을 변경했어요.
생생정보통 레시피였는데요. .
간장1:2올리고당 즉, 간장 1/2컵에 올리고당1컵 이였어요
맛있긴 했는데, 어른들은 달아서 안좋아 할듯해 서
제입맛에 맞게 변경하고 마늘을 추가로 넣었어요
저는1/3컵 넣었는데 간장1 올리고당1 해도 괜찬
아요~
한번 만들어 보면 입맛에 맞는 양을 찾으세요~
물이 끓기시작하면 당면을 넣고 약중불로 8~9분
정도 삶아주세요.
당면을 삶을땐 물을 충분히 넣어야 합니다~
거의 다 삶아 갈즈음 보시면 물이 거의 줄었지요
거의 다 삶아 갈즈음 보시면 물이 거의 줄었지요
이제 삶은당면은 재빨리 찬물에 두세번 헹궈서 체반에 받쳐 물기를 빼줘요.
팬에 양념을 붓고 불을켜요~당면 투하~~
잘뒤적이면 졸이듯?볶아주세요, 어느정도
졸아
들었을 즈음 당근과 어묵을 넣어요
양파나 버섯도 지금 같이 넣으면 되요
잘볶아줍니다
잘뒤적이면 졸이듯?볶아주세요, 어느정도 졸아
들었을 즈음 당근과 어묵을 넣어요
양파나 버섯도 지금 같이 넣으면 되요
그리고 시금치도 넣어요~파프리카나 부추도 시
금치 처럼 마지막에 넣어야 합니다~
잡채가 뜨거워서 야채는 금새 익어요~불을 끄고
마지막에 깨 솔솔뿌려 마무리하면,
잡채 맛있게 만드는법 끝이에요~
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등록일 : 2016-02-06 수정일 : 2016-02-06
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안녕하세요 김진옥입니다.
제 레시피중 성공후기가 많은 레시피가 몇가지 있는데요..
그 중 한 가지가 잡채입니다. 오늘은 기존의 잡채레시피 중에...
여러분에게 2011년 블로그에 소개한적 있는 "삶지않고~볶지않아 간단한 초간단잡채"
레시피를 응용해서 만든 잡채인데요...
당면을 물에 30분 불려준후...삶지 않고 양념장에 조림하듯 끓여주는겁니다.
이렇게하면 삶지 않아 편리하고요..당면이 양념에 잘 베여있어 맛있습니다.
단...당면은 자른당면 사용하지 마시고요..일반 긴~~당면사용하세요!!!
(양념에 조림을 하기에..자른당면사용하면 모양이 예쁘지 않아요)
위 영상을 클릭하시면 잡채레시피 유튜브동영상으로 바로 가실수 있습니다.
재료(10~20인분) : 당면500g.돼지고기잡채용400g.당근1개.양파1개(작은경우2개).새송이버섯1개.
목이버섯한줌(말린상태로15g).부추한줌(100g).청피망1개. 빨간색파프리카1개.
간장.식용유.올리고당.참기름.미림.설탕.다진마늘.후춧가루.깨
=> 밥숟가락.종이컵계량~
=> 저는 목이버섯사용했는데요 표고버섯 5~6개를 사용해도 좋습니다.
=> 요즘 시금치가 비싸서 부추와 청피망 넣었습니다.
시금치가 저렴할때는 시금치1단 데쳐서 무친후 넣으세요
=> 부재료는 기호에 맞게 추가하세요~
=> 맛간장이 있다면 간장대신 맛간장넣으면 진짜 맛있습니다.
=> 당면을 조림후 마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요.
=> 당면은 자른당면사용하지 마시고요..일반 긴~~ 당면 사용하세요.
1. 목이버섯은 찬물에 30분정도 담궈 불려준후...찬물에 두세번 씻어준후
끓는물에 목이버섯을 넣고 살짝 데쳐준후 바로 찬물에 헹궈준후~ 먹기좋게 썰어주는데요..
목이버섯에 더러운부분 있어요....그부분은 제거해줍니다.
잡채용 돼지고기는 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다.
2. 목이버섯과 돼지고기 밑간하기
각각 그릇에 담고...
목이버섯양념 : 다진마늘1/2T.간장1T.참기름1/2T.올리고당1/2T.후춧가루소량.미림1/2T
돼기고기양념: 다진마늘1T.간장2T.참기름1T.올리고당1T.후춧가루소량.미림1T
넣고 조물조물 버무려 밑간합니다.
3. 양파 0.5cm 두께로 채썰고요~ 새송이버섯은 반절 자른후 먹기 좋게 썰고요~
당근은 곱게 채썰고요~ 청피망과 빨간색파프리카는 반을 자른후 씨를 제거후 채썰어줍니다.
부추는 6cm길이로 썰어줍니다.
4. 잡채재료들 손질후 당면을 찬물에 30분동안 불려줍니다.
5. 팬에 소량의 식용유 두르고 센불에서 양파 넣고요~ 소량의 식용유 넣고요~
양파가 투명해질정도 볶은후...꺼내 한쪽에서 식혀줍니다.
팬에 다시 식용유 소량 두르고요~ 센불에서 당근.피망.파프리카.새송이버섯 넣고요
소량의 소금 넣고요~ 센불에서 버섯이 익을때까지 볶아준후 불을 꺼주세요.
불을 끈후 남은 예열로 부추를 넣고 볶아준후...한쪽에 꺼내 식혀줍니다.
팬에 다시 소량의 식용유 넣고요~ 밑간한 목이버섯 넣고요.. 센불에서 볶아준후..
한쪽에 꺼내 식혀주세요~
다시 팬에 소량의 식용유 두르고요..밑간한 고기 넣고요..센불에서 고기가 익을때까지
볶아준후..꺼내 식혀주세요..
6. 이제 당면조림후...버무리면 완성입니다~
30분동안 불린 당면을 체에 걸러준후...
조림할 팬에 물3컵반 넣고요~ 간장4/5컵 넣고요.. 다진마늘1T.설탕3T.후춧가루소량.참기름3T.
식용유2T.올리고당7T를 넣고 뒤적인후 당면을 넣고 센불로 켠후...
조림하듯 끓이면서 10분~12분 끓여줄겁니다.
중간에 국물이 너무 줄어들면 불을 조금 줄이세요..10분이상은 조림해야합니다.
마지막에 국물이 한숟가락정도 남았을때 불을 끄고요~
큰 그릇에 조림한 당면을 부어주세요~ 여기에 갈은깨 2~3T정도 넣어준후...
간을 보세요...간을보셔서 기호에 맞게 양념추가하세요!!!!!!
여기에 볶아놓은 채소.고기.버섯들 넣고 버무리면 완성입니다.
=> 간장을 맛간장 넣으면 훨씬 맛있고요..맛간장은 1컵 넣으세요.
=> 저는 버무릴때 간장약간 추가했습니다.
=> 버무릴때 뜨거우면 위생장갑 안에 면장갑을 끼고 버무리거나 집게를 이용하세요~
수많은 성공후기들이 있던 잡채레시피....
그래서요...잡채레시피 새로 소개할때 더 책임감이 있습니다.
잡채 만드는 것도 힘든데...만약...제 레시피대로 만드셨다가 실패하면...
안되잖아요~~
태풍이 제주도를 지나...남해안을 지나고 있다는데요..
이번 태풍으로 추석을 앞두고....많은 피해가 없으면 좋겠습니다.
오늘도 행복하시고요..승리하세요!!!!