마 갈아 먹는법 - ma gal-a meogneunbeob

말린 표고 2개를 따뜻한 물에 담가서 불린 후.. 쫑쫑 잘게 썰었어요. 표고버섯 우린 물은 찌개 끓일 때 넣으면 좋아요~~

당근도 잘게 썰어서 준비했어요. 당근을 상대로 특별한 맛을 기대한 것은 아니에요..^^ 그냥 컬러를 위해 넣었다고나 할까요.ㅋㅋ

청양고추도 잘게 썰어서 준비했습니다. 다소 밍밍한 맛에 자극을 주는 매운맛 첨가요~

넉넉한 크기의 볼에 썰어서 준비한 야채들을 담고.. 그 뒤에 마를 준비합니다. 마는 갈변하기 때문에 마 부터 손질하면 야채들 써는 동안 색이 변할 수 있기 때문에 마 손질은 가장 나중에 한 거랍니다.

마의 주성분은 당단백질이라고 하고요. 손질하다 보면 끈끈한 점액질이 나오는데 이 끈적한 점액질이 뮤산이라는 성분으로 소화와 위점막 보호에 효과적이라고 합니다.

씻어서 감자칼을 이용해 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 드르르륵 갈았습니다. 갈 때 생수를 좀 넣었어요.

잘게 썬 야채들에 믹서기에 드르르륵 갈아준 마를 넣고 부침가루를 크게 한스푼 넣습니다.

잘 섞어줍니다... 농도에 따라 부침가루 가감하면 되고요. 부침가루에 기본 간은 돼있지만 소금 한꼬집 정도 넣어 간을 합니다. 이렇게 마 먹는방법 마 전 만들기 반죽 완성입니다~

중불로 달군 팬에 반죽을 올려서 노릇하게 잘 익혀내기만 하면 돼요. 비교적 쉽게 타니까 꼭 중불에 익혀내는 것이 중요합니다. 반죽을 올려서 가장자리가 노릇노릇해지면 뒤집어주면 된다는 거!!

마 전 만들기 끝~ 감자전 레시피에서 감자 대신 마를 넣은 건데요. 가족들이 다 먹을 때까지 마 전이라고 생각 못 하고 다들 감자전인 줄 알더라고요.ㅋㅋ

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등록일 : 2017-03-08 수정일 : 2017-03-08

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세계적인 달리기 선수로 유명한 우사인 볼트가 마를 먹고 뛴다는 소문이 있다. 또한 우리나라 서동요에서 서동은 '마를 파는 아이'를 뜻한다. 마는 성미가 차지도 않고 뜨겁지도 않다. 그래서 골고루 먹을 수 있다. 특히 태음인의 보약이며 비위장의 기운을 활성화시키는 역할을 한다. 이렇게 좋은 마를 잘 모르는 분들이 많은 것 같아서 오늘은 마의 대해서 알아보자.

마의 효능

마의 효능

아침에 마를 갈아서 먹는 사람이 많다. 마를 먹는 이유는 속이 편안해지고 위장 건강에 좋다. 그 외에도 우리가 알지 못했던 마의 효능들이 엄청 많이 있다.

마의 효능

마는 단맛과 따뜻한 성질을 가지고 있다. 산약이라고 불릴 정도로 각종 질환을 예방하고 완화시키는데 아주 좋다. 이렇듯 약효가 뛰어난 마에는 비타민 C, 칼륨, 철분 등과 같은 무기질 성분이 풍부해서 우리 몸을 이롭게 하는 다양한 효능들이 있다.

정력 강화

• 우리가 몰랐던 첫 번째 효능은 바로 정력 강화다. 마즙은 정력강화에 탁월한 효과가 있어서 남성들에게 인기가 많다. 마에는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있다. 이런 성분들이 남성호르몬 생성량을 증가시키는 역할은 한다.
  • 스태미나 향상에도 좋고 면역력 강화에도 도움이 된다. 또한 콩팥기능을 활발하게 도와서 생식기능을 왕성하게 한다. 정력강화에 좋아서 산에서 나는 장어라고 불리기도 한다. 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있기 때문에 피로 해소에도 아주 좋다. 

마의 효능

• 마의 효능 두 번째는 소화기능 개선이다. 마의 껍질을 까면 끈적끈적한 점액인 뮤신 성분이 나오는데 이 뮤신은 위벽을 보호하는 역할을 해서 속이 쓰리거나 위염이 있을 때 섭취하면 증상을 완화시켜 준다. 이렇기 때문에 요즘 위염에 좋은 음식으로 주목받고 있다.
  • 소화가 잘 안되거나 속이 더부룩해서 소화기능 개선을 원한다면 마 먹는 방법 중 가장 간편한 마주스를 아침마다 한잔씩 먹는것을 추천한다. 

마 주스

• 세 번째는 속쓰림,속 쓰림, 위궤양 개선이다. 뮤신은 마의 효능을 결정짓고 위에 점막을 코팅하는 역할을 한다. 위벽을 보호하고 위산과다로 인한 속 쓰림, 위경련, 위궤양에 효과적이며 속을 편안하게 해 주기 때문에 위 건강에 아주 좋다.

마의 효능

• 마의 효능 네 번째는 변비 예방이다. 마의 효능 중 변비 예방은 풍부한 식이섬유 덕분이다. 마에는 알로에의 4배, 포도의 6배에 해당하는 식유섬유가 함유되어 있다. 이 식유섬유는 변비를 예방하고 변비로 고생하는 사람들에게는 증상을 개선시켜주는 역할을 한다.
  • 이 외에도 혈관 질환을 예방하고 미네랄과 비타민 B, 비타민 C 성분이 풍부해서 기억력을 향상한다.
• 다섯 번째는 당뇨 예방 및 개선이다. 마에는 디아스타아제라는 성분이 들어 있다. 췌장에 운동을 도와주는 성분으로 인슐린의 분비까지 촉진시킨다. 인슐린은 영양분을 세포에 흡수시키는 역할을 해서 당뇨병을 예방하는데 효과가 있다. 더욱 놀라운 것은 현재 당뇨병을 앓고 있는 분들이라도 당뇨 증상을 완화시키는 효능이 있다고 한다. 

노화 방지

• 여섯 번째는 노화방지에 효과가 있다. 활성화 산소를 제거해 노화방지에 효과적이며 알라토닌 성분이 피부 보습과 피부 탄력을 높여주어 피부 건강에도 도움이 된다. 

숙취 해소

• 일곱 번째는 숙취해소다. 끈적한 뮤신 성분이 위벽을 감싸기 때문에 음주 전 마를 먹어주면 알코올의 흡수를 방해해 덜 취하고 위를 보호하는 효능이 있다.

면역력

• 여덟 번째는 면역력 및 두뇌 증진이다. 마에는 각종 영양소와 비타민이 풍부하기 때문에 면역력을 높여주고 뇌세포의 활성화로 기억력과 학습능력 증진에 도움이 된다. 하지만 마만 갈아서 먹는다면 어린 아이나 젊은 사람들은 싫어할 수 도 있다. 요구르트를 같이 넣어 갈아서 먹으면 맛있게 먹을 수 있다.

마 먹는 방법

마는 생으로 먹으면 아삭함은 있지만 미끌거림과 약간의 비린내로 거북한 맛이다. 이번에는 이렇게 좋은 마를 1년 내내 맛있게 즐길 수 있는 방법을 소개해보도록 하겠다. 

• 감자가 들어가는 요리에 감자 대신 마를 넣으면 고급 요리, 웰빙음식으로 변한다. 토란국처럼 마를 넣어 끓여주는 좋다.

감자

• 마를 갈아서 참기름, 간장으로 간을 한 후 마가 엉길 때까지 저어 먹으면 기분 좋은 목 넘김을 맛볼 수 있다.

참기름 간장

• 둥근 마를 생으로 먹기 좋게 썰어, 구운 김에 싸 먹으면, 몇 조각만 먹어도 속이 든든해진다.

썰은 마

• 마와 콩을 갈아서 만드는 마 콩국물은 고소한 맛이 나고 생소하지만 마를 김치 양념을 하여 깍두기처럼 담가먹어도 좋다.

콩

• 일식 덮밥처럼 마를 갈아서 충분히 밥 위에 올려 먹기도 하고, 가쓰오부시나 멸치국물에 삶은 뜨거운 우동이나 소면 위에도 역시 간 마를 가득 얹혀 김이나 파를 뿌려먹어도 맛있다.

가쓰오부시

• 마를 깍둑썰기 한 뒤 그 위에 생굴을 올려 참기름과 간장으로 섞어 먹으면 보약이 따로 없다.

생 굴

• 마는 효소나 약술로 담가먹어도 좋다.

담금주

• 마 씨앗도 마의 효능이 그대로 담겨있기 때문에 껍질째 마 씨 호두조림을 해 먹으면 좋다.

마 씨앗

• 꿀과 잣가루 입힌 마 요리는 간단하면서도 고급스러워 보인다. 장마를 썰어 찜기에 찐 후 꿀을 앞뒤로 묻혀 다져놓은 잣가루를 입혀주는 된다.

잣가루

• 마를 얇게 썰어 오리훈제와 새싹채소를 안에 넣고 돌돌 말면 마 오리훈제 말이가 된다.

마 훈제말이

이 외에도 건강을 위해 마요네즈 대신 간마를 드레싱 소스로 활용해도 되고 껍질째 깍둑 썰어 평소 밥 할 때 넣어 먹어도 고소하고 맛있다.

마 밥

오늘은 마의 효능과 마 먹는 법에 대해서 알아보았다. 요약을 해보자면 마는 위장, 폐, 기관지, 체력 저하, 지방간 있는 분들이라면 마를 섭취 하면 굉장히 좋다. 여러 가지 마 먹는 법으로 가족들과 음식을 할 때 많이 쓰면 좋을 것 같다.